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Pratique du métier de Crêpier

Descriptif

Durée de la formation

Durée 70 heures
En centre 70 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2020 au 31 juil. 2021  - St André de Najac (12)
du 01 janv. 2020 au 31 juil. 2021  - St André de Najac (12)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Approvisionner et mettre en place le poste de fabrication crêpes/galettes Fabriquer crêpes/galettes selon plusieurs pâtes et techniques, Distribuer et vendre des crêpes. Nettoyer et remettre en état les locaux et le matériel de l'établissement. Mettre en application optimale ces techniques et fabrications, Respecter les normes d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP) Etre autonome, Assurer une bonne communication (équipe de travail et clientèle)Favoriser la qualité (produits, process)

Description de la formation

-I
- Techniques etsavoir
- faire professionnels A) la production a) poste de travail(évaluer les quantités des ingrédients, réceptionner et vérifierles stocks) b) fabrication
- différentes pâtes salées et sucrées ettechniques gestuelles, - garnissage, pliages et dressage (buffets,assiettes, vente à emporter)c) les crêpes garnies : 1) fabricationdes garnitures : garnitures salées : simples et cuisinées
- garnitures sucrées : simples, spécialités (crêpes dentelles) 2)dressage sur assiette et envoi en salle d) présentation pour groupes: buffets, cocktails B) le service en salle : préparation, prise decommande, coordination.

Conditions d'accès

Aucun

Validation

-Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Fabrication de crepes ou pizzas (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Ecole du Palais

Lieu de formation

Lieu-dit Bernadès
St André de Najac

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Centre de formation

Lieu-dit Bernadès
12270, Saint-André-de-Najac

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