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Formation opérationnelle assistant manager

Descriptif

Durée de la formation

Durée 210 heures
En centre 210 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 16 nov. 2020 au 31 mars 2021  - Le Coudray (28)
+ autres sessions
du 16 nov. 2020 au 31 mars 2021  - Le Coudray (28)
du 10 déc. 2020 au 31 déc. 2021  - Le Coudray (28)
du 10 déc. 2020 au 31 déc. 2021  - Tours (37)

Objectif de la formation

A l issue de cette formation , le stagiaire sera formé aux différentes fonctions d'un employé polyvalent de restauration rapide et aura acquis les bases du management et du poste d assistant manager en restauration rapide

Description de la formation

MODULES#0x09#Objectifs : à l'issue de cette formation le stagiaire sera formé à :#0x09#Formation
intégration accueil lobby#0x09#learning zone#0x09#14
aux standards d'un établissement de restauration rapide accueillant le public
à effectuer l'entretien d'une salle en aplliquant les règles de nettoyage d'un étalissement ouvert au public
aux techniques d'accueil du client et au savoir
- être face au public
gestion de la sécurité#0x09#aux contrôle et suivi des regles hsa#0x09#16
aux risques pesant sur la santé des clients
aux règles d'hygiène élémentaires
aux règles de comportement à tenir en cas de situation d'urgence
à remplir le cahier haccp
à renseigner et accompagner les contrôleurs (les fraudes ou audit interne)
à faire un tour complet de sécurité avant l'ouverture et après la fermeture
à alerter les services concernés en cas de besoin
à accompagner le personnel et les clients en cas de crise
à l'évacuation du site
cuisine#0x09#à l'analyse de fiches recettes#0x09#40
à suivre et respecter le process de fabrication de fiches produits préétablies
à organiser le stockage de catégories de produits et matériels différents
à l'utilisation de matériels de cuisine différents
à réaliser seul l'ouverture et la fermeture de la cuisine d'un établissement de restauration rapide
pack#0x09#à l'analyse de fiches recettes#0x09#35
à composer une recette suivant les techniques d'assemblage
à respecter des consignes de fabrication pendant un service
à travailler en équipe
aux règles d'hygiène afférentes à l'utilisation d'ingrédients de différentes sources et à différentes températures
vente comptoir borne drive#0x09#à l'accueil du client au comptoir et aux bornes#0x09#21
à la vente d'un produit,et à la vente additionnelle
à renseigner le client sur la composition d'un produit
à effectuer les opérations d'encaissement ( au comptoir et au drive)
à la préparation des commandes et au travail en doublon
aux techniques de gestion de la réclamation client
gestion de la marchandise#0x09#à effectuer une réception de marchandises#0x09#21
à effectuer les contrôles qualitatifs et quantitatifs demandés
à suivre la methode PEPS
au traitement administratifs de la réception
à la gestion des réclamations vers le fournisseur
aux relevés et contrôles des instruments à sa disposition
au rangement et sécuri

Conditions d'accès

la formation s'adresse à stagiaires issus de la restauration ou de la grande distribution

Validation

Attestation de formation
Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

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Lieu de formation

LE FORUM
Le Coudray

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Centre de formation

368-374 avenue André Maginot
37100, Tours

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