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Formation modulaire cuisinier du terroir : cuisine alternative

Descriptif

Durée de la formation

Durée 35 heures
En centre 35 heures

Session

du 24 févr. 2020 au 28 févr. 2020  - Autrans (38)
du 24 févr. 2020 au 28 févr. 2020  - Autrans (38)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- Identifier et se familiariser avec les éventuels régimes spécifiques de la clientèle
- Maîtriser les équilibres alimentaires
- Réaliser des menus de l'entrée au dessert à base de légumes, légumes secs et céréales
- Utiliser les protéines végétales pour diminuer les apports de protéines animales

Description de la formation

- Alternatives aux protéines animales (céréales, laits et crèmes végétales...)
- Recettes de terroir valorisant les protéines végétales
- Caractéristiques des aliments riches en protéines végétales
- Apport nutritionnel des céréales et impact sur la santé
- Menus végétariens et végétaliens
- Impact de cette cuisine sur le plan financier et environnemental
- Approche aromatique (herbes et épices)
- Techniques de cuisson des pseudo
- céréales (millets, quinoa...)
- Autres techniques spécifiques
Mise en valeur des produits du terroir./n
Respect de la saisonnalité des produits locaux./n
Travail en circuits courts avec les producteurs locaux./n

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

AFRAT

Lieu de formation

314 chemin du Manoir
Autrans

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Centre de formation

314 chemin du Manoir
38880, Autrans

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