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Formation individuelle d'élaboration du cidre

Descriptif

Durée de la formation

Durée 24 heures
En centre 24 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 30 avril 2019 au 30 juin 2021  - St Pierre sur Dives (14)
du 30 avril 2019 au 30 juin 2021  - St Pierre sur Dives (14)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Etre capable de maitriser les processus de fabrication du cidre

Description de la formation

Comprendre les spécificités des variétés de pommes à cidre. Hiérarchiser les critères qualitatifs en fonction de ses objectifs de production.
Pratique du pressurage et traitement des jus obtenus
Etudier la composition du moût et son impact sur les produits envisagés. Effectuer la clarification pré-fermentaire et/ou le débourbage
Interpréter les analyses spécifiques à l'élaboration du cidre
Comprendre l'importance de la maîtrise de la fermentation ainsi que de la transformation malolactique, clarification du produit
Acquérir la théorie relatives aux éléments cités.
Comprendre l'importance de la stabilité bactérienne, suivre l'évolution du cidre en bouteille. Savoir déceler les défauts; mettre en oeuvre les techniques permettant de les éviter.
Appréhender les règles d'hygiène mises en oeuvre au sein de l'atelier cidricole

Conditions d'accès

Aucune

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Arboriculture et viticulture (voir la fiche métier)

Fermentation de boissons alcoolisees (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Formation individualisée
0
Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CFPPA Le Robillard

Lieu de formation

Lieury
938 route du Lycée Agricole
St Pierre sur Dives

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Centre de formation

Lieury
938 route du Lycée Agricole
14170, Saint-Pierre-sur-Dives

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