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Formation Hygiène, Methode HACCP , PMS avec mise en situation dans une cuisine professionnelle

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

du 26 août 2020 au 27 août 2020  - Montpellier (34)
+ autres sessions
du 26 août 2020 au 27 août 2020  - Montpellier (34)
du 30 sept. 2020 au 01 oct. 2020  - Montpellier (34)
du 18 nov. 2020 au 19 nov. 2020  - Montpellier (34)

Objectif de la formation

- Réglementation, risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
- Mise en oeuvre des principes d'hygiène en restauration commerciale

Description de la formation

La formation se décompose de la façon suivante :
* 14H de formation (2 journées de 7h) en visioconférence avec un formateur en hygiène (partie théorique et partie de mise en situation avec la visite virtuelle d'une cuisine professionnelle)Al'issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
- identifier les grands principes de laréglementation en relation avec la restauration commerciale
(identifier et répartir les responsabilitésdes opérateurs, connaître les obligations de résultat, connaître le contenu duplan de maîtrise sanitaire, connaître la nécessité des auto
- contrôles et deleur organisation)
- analyser les risques liés à une insuffisanced'hygiène en restauration commerciale
(repérer et raisonner les risquesphysiques, chimiques et biologiques, raisonner les toxi
- infections alimentaireset les risques d'altération microbienne, connaître les risques de saisie, deprocès verbaux, et de fermeture, connaître les risques de communicationnégative, de médiatisation ou de perte de clientèle)
- mettre en oeuvre les principes de l'hygiène enrestauration commerciale
(utiliser les guides des bonnes pratiquesdu secteur d'activité, organiser la production et le stockage des aliments dansles conditions d'hygiène voulues, mettre en place les mesures de préventionnécessaires)

Conditions d'accès

Toute personne exerçant ou souhaitant exercer une activité avec manipulation des denrées alimentaires en restauration commerciale en France. Aucun niveau minimum requis

Validation

Attestation de formation Hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

2
2 jours
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à se poser avant de choisir une formation à distance
  • Les modalités de formation proposées par cet organisme sont-elles adaptées à mes besoins et répondent-elles à mes attentes ?
  • Y-a-t'il un système de coaching, de contrôle de l’assiduité, de vérification régulière des connaissances acquises ?
  • Est-ce que je dispose du matériel adéquat et d'un lieu approprié pour suivre cette formation ? Bonne connexion, webcam, casque, bureau fermé ou accès un espace numérique public ou de co-working ?
  • Suis-je suffisamment motivé, auto-discipliné et organisé pour me connecter de façon assidue ?
  • Suis-je en capacité de travailler seul ? Si non, puis-je m’appuyer sur une communauté ?

La fabic

Lieu de formation

À distance

Centre de formation

235 rue de las coustierrassas
34790, Grabels

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