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Formation hygiène et sécurité des aliments - les bonnes pratiques d'hygiène Site Chinon

Descriptif

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2020 au 31 déc. 2020  - Chinon (37)
du 01 janv. 2020 au 31 déc. 2020  - Chinon (37)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Connaître les réglementations en application pour être conforme
-
Etre en mesure de détecter et de maîtriser les risques de contamination
-
Maitriser les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité des aliments
-
Savoir adapter ses comportements et ses méthodes de travail en vue d'assurer la sécurité sanitaire
S'adapter aux nouvelles exigences concernant la traçabilité des aliments

Description de la formation

-
La règlementation

Paquet hygiène et règlementation INCO :
-
Objectifs
-
Qui est concerné
-
Exigences
-
Risques en cas de non respect

-
Les dangers pour la sécurité des aliments

- Les différents types de dangers
- Les allergènes (INCO)
- Les microbes : familles et facteurs de développement
- Les infections alimentaires



3. Les Bonnes Pratiques d'Hygiène

- Les locaux
- Le matériel
- Le personnel
- Les matières premières et DLC/DLUO
- Bonnes pratiques liées à l'organisation :
-
déconditionnement
-
stockage
-
décongélation
-
traitement des fruits et légumes
-
4. Traçabilité
- Objectifs
- Traçabilité ascendante / descendante
- Etiquetage et informations clients (INCO)

Conditions d'accès

Aucun pré-requis Publics : Restauration traditionnelle et commerciale (restaurants, snacks, pizzerias, point de vente...) Restauration collective (établissement de santé, séniors, social, cantines scolaires, cuisines centrales...) Producteurs (éleveurs, pécheurs...) Artisans des métiers de la bouche et industries agroalimentaires (boucher, traiteur, boulanger, atelier de découpe, abattoir...) Distribution (GMS, libre-service, transport ...)

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Questionnaire initial Alternance d'exercices, de cas pratiques et de théorie Questionnaire de fin de formation pour évaluer les connaissances acquises
0
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

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Lieu de formation

-
Chinon

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Centre de formation

258, rue Justin Catayée
97300, Cayenne

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