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Formation Hygiène alimentaire et Permis d'exploitation

Descriptif

Durée de la formation

Durée 34 heures
En centre 34 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2018 au 31 juil. 2019  - Montpellier (34)
+ autres sessions
du 01 janv. 2018 au 31 juil. 2019  - Montpellier (34)
du 01 janv. 2019 au 31 juil. 2020  - Montpellier (34)

Objectif de la formation

Permis d'exploitation : Responsabiliseret informer les exploitant(e)s de débits de boissons alcoolisées quant à lalégislation et réglementation applicable aux débits à consommer sur placeet aux restaurants, notamment en matière de santé publique et d'ordre public.
Hygiène alimentaire : La réglementation européenne, toutcomme la réglementation française, prévoit des exigences strictes concernantles bonnes pratiques d'hygiène pour les professionnels de la restaurationcommerciale. En plus de l'obligation généraleen matière de formation à l'hygiène alimentaire, les établissements derestauration commerciale sont également soumis à l'article L.233-4 du coderural et de la pêche maritime (CRPM). Cet article établit l'obligation de disposerau sein des établissements de restauration commerciale d'un membre du personnelayant suivi une action de formation spécifique dans le domaine de l'hygiènealimentaire

Description de la formation

Permis d'exploitation :Partie 1 Présentationliminaire de la formationPartie 2 Le cadrelégislatif et réglementairePartie 3 Les conditionsd'ouverture d'un débit de boissons à consommer sur place (café, brasserie,restaurant...)Partie 4 Les obligationsd'exploitationPartie 5 La réglementation localePartie 6 Evaluation finale des connaissances acquisesHygiène alimentaire : -Hygiène corporelle et vestimentaire.
-Réglementation européenne le Packhygiène.
-Plan de maitrise sanitaire avec leguide des bonnes pratiques d'hygiène et HACCP.
-Les Allergènes.
-Notions élémentaires et document desprincipes de la méthode HACCP.
-Les protocoles des différente étapesde réception, stockage, préparation, nettoyage et traçabilité des denréesalimentaires.

Conditions d'accès

Aucun

Validation

Permis d'exploitation, Hygiène alimentaire

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Assistance de direction d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Gestion de structure de loisirs ou d'hebergement touristique (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

FAIBLE

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

AFC Compétences

Lieu de formation

429 rue de l'Industrie
Montpellier

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Centre de formation

429 rue de l'Industrie
34070, Montpellier

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