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Formation HACCP obligatoire restauration traditionnelle, de type rapide, Cafétérias et libres-services en ligne

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 20 mai 2020 au 31 déc. 2021  - Bordeaux (33)
+ autres sessions
du 20 mai 2020 au 31 déc. 2021  - Bordeaux (33)
du 20 mai 2020 au 31 déc. 2021  - Angoulême (16)
du 20 mai 2020 au 31 déc. 2021  - La Rochelle (17)
du 20 mai 2020 au 31 déc. 2021  - Tulle (19)
du 20 mai 2020 au 31 déc. 2021  - Guéret (23)
du 20 mai 2020 au 31 déc. 2021  - Périgueux (24)
du 20 mai 2020 au 31 déc. 2021  - Périgueux (24)
du 20 mai 2020 au 31 déc. 2021  - Mont de Marsan (40)
du 20 mai 2020 au 31 déc. 2021  - Agen (47)
du 20 mai 2020 au 31 déc. 2021  - Pau (64)
du 20 mai 2020 au 31 déc. 2021  - Niort (79)
du 20 mai 2020 au 31 déc. 2021  - Poitiers (86)
du 20 mai 2020 au 31 déc. 2021  - Limoges (87)

Objectif de la formation

A l'issue de la formation les stagiaires seront capables de :
Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale ;
Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale ;
Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale.

Description de la formation

1. Aliments et risques pour le consommateur : 1.1. Les dangers microbiens 1.2. Les dangers microbiologiques dans l'alimentation 1.3. Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques 1.4. Les autres dangers potentiels
2. Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale : 2.1. Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément 2.2. L'hygiène des denrées alimentaires ( réglementation communautaire en vigueur) 2.3. L'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail 2.4. Les contrôles officiels
3. Le plan de maîtrise sanitaire : 3.1. Les BPH (Bonnes Pratiques d'Hygiène) 3.2. Les principes de l'HACCP 3.3. Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements) 3.4. Le GBPH du secteur d'activité spécifié.
Délai mis à disposition pour passer la formation : 15 jours ; Matériel nécessaire pour passer la formation : Ordinateur ou tablette avec internet Haut débit ; Encadrement et assistance : Formateur spécialisé en méthode HACCP ; Diplômé FPA Formateur Professionnel pour Adultes ; Prise de contact par le formateur avec le stagiaire pour s'assurer du bon déroulement de la formation ; Le formateur reste disponible pour toute assistance pendant la formation. Évaluation de la formation : Quizz final 20 questions générales (plusieurs essais possible).

Conditions d'accès

Professionnel de la restauration commerciale : Depuis le 1er octobre 2012, tout établissement de restauration commerciale (restauration traditionnelle, cafétérias, libres-services, restauration de type rapide) doit avoir au sein de son établissement une personne formée à l'hygiène alimentaire.

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Assistance de direction d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

2
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à se poser avant de choisir une formation à distance
  • Les modalités de formation proposées par cet organisme sont-elles adaptées à mes besoins et répondent-elles à mes attentes ?
  • Y-a-t'il un système de coaching, de contrôle de l’assiduité, de vérification régulière des connaissances acquises ?
  • Est-ce que je dispose du matériel adéquat et d'un lieu approprié pour suivre cette formation ? Bonne connexion, webcam, casque, bureau fermé ou accès un espace numérique public ou de co-working ?
  • Suis-je suffisamment motivé, auto-discipliné et organisé pour me connecter de façon assidue ?
  • Suis-je en capacité de travailler seul ? Si non, puis-je m’appuyer sur une communauté ?

Cleta Formation Conseil Haccp