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Formation HACCP

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures

Session

du 16 août 2021 au 17 août 2021  - St Leu (97)
du 16 août 2021 au 17 août 2021  - St Leu (97)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Maîtriser et garantir la sécurité sanitaire et alimentaire des consommateurs.
Répondre à l'obligation de formation par décret du 24 juin 2011. Délivrance de l'attestation réglementaire DRAAF.

Description de la formation

Aliments et risques pour le consommateur Introduction des notions de danger et de risque.
Les dangers microbiens
Microbiologie des aliments
Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques
Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale) :
Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément
L'hygiène des denrées alimentaires (réglementation communautaire en vigueur)
L'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail
Les contrôles officiels
Le plan de maîtrise sanitaire :
Les BPH
Les principes de l'HACCP
Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements)
Le GBPH du secteur d'activité spécifié
Durée légale minimum : 14 heures (2 journées consécutives de 7 heures)
Moyens pédagogiques et techniques : Formateurs issus du monde professionnel, enseignement théorique et pédagogie participative avec exercices et études de cas, adaptation du cours à la problématique des participants, remise d'un livret en format numérique, présentiel & distanciel possible
Ressources formatives à distance (FOAD) pour validation des acquis

Conditions d'accès

fançais, lu, écrit, parlé
tout public, entreprises, salariés, demandeur d'emploi, Tout personnel en lien avec l'élaboration, la transformation et la vente de denrées alimentaires.

Validation

Certification de formation - Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

1
En centre de formation;En centre permanent
14 heure(s)
Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à se poser avant de choisir une formation à distance
  • Les modalités de formation proposées par cet organisme sont-elles adaptées à mes besoins et répondent-elles à mes attentes ?
  • Y-a-t'il un système de coaching, de contrôle de l’assiduité, de vérification régulière des connaissances acquises ?
  • Est-ce que je dispose du matériel adéquat et d'un lieu approprié pour suivre cette formation ? Bonne connexion, webcam, casque, bureau fermé ou accès un espace numérique public ou de co-working ?
  • Suis-je suffisamment motivé, auto-discipliné et organisé pour me connecter de façon assidue ?
  • Suis-je en capacité de travailler seul ? Si non, puis-je m’appuyer sur une communauté ?

DEVELOP A OU

Lieu de formation

À distance

Centre de formation

62 RUE Adrien LAGOURGUE
SAS LE CARE
97424, Saint-Leu

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