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Formation HACCP

Descriptif

Session

entrées/sorties permanentes

du 07 avril 2021 au 31 déc. 2021  - Ste Anne (97)
+ autres sessions
du 07 avril 2021 au 31 déc. 2021  - Ste Anne (97)
du 07 avril 2021 au 31 déc. 2021  - Ste Anne (97)

Objectif de la formation

Permettre aux personnes désireuses de travailler , de créer des entreprises dans le domaine de la restauration rapide, Fast foot ou restauration commerciale de pouvoir être formée aux mesures obligatoires d'hygiène et de sécurité sont concernés par formation hygiène alimentaire :
tous les restaurants traditionnels,
les cafétérias et libres services,
les fast
- foods et les restaurants de vente à emporter ou à livrer, qu'il s'agisse de consommation sur place ou non,
les activités de vente de produits préparés sur les marchés ou en kiosque (snacks),
les activités de vente en camion
- restaurant (food
- truck),
les salons de thé,
les bars qui servent de la nourriture à consommer,
les traiteurs disposant de places assises ou de mange
- debout .
Cette formation à un objectif Obligatoire de mise en conformité par rapport aux lois en vigueurs

Description de la formation

cette formation Hygiène alimentaire permet d'acquérir les capacités pour organiser une activité de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation française et Européenne : Hygiène des denrées alimentaires, traçabilité, bonnes pratiques et procédures fondées sur les normes HACCP (hazard analysis critical control point), réglementation, gestion des denrées d'origine animale, contrôles officiels, mise en oeuvre d' un plan de maitrise sanitaire et plus particulierement
+ Hygiène du personnel et manipulations
+ température de conservation, cuisson, refroidissement
+ Durée de vie des produits
+ Procédures de congélation et décongélation
+Organisation, rangement, gestion des stocks
+ Etablissement d'un diagramme de fabrication HACCP
+ Identification des dangers
+ Points critiques et des mesures préventives
+ Actions correctives
+ Documentation (Procédures, instruction de travail)
+ Vérification (autocontrôles et enregistrements)

Validation

Attestation
Autonomie et bonnes pratiques avérées.

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Assistance de direction d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

ASSOCIATION KREACYON FANMY KA

Lieu de formation

ASSOCIATION KREACYON FANMY KA
108 rue de Berlette Grands
Fonds
Ste Anne

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Centre de formation

-
97180, Sainte-Anne

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