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Formation HACCP

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

du 02 juil. 2018 au 31 juil. 2019  - Beauvais (60)
du 02 juil. 2018 au 31 juil. 2019  - Beauvais (60)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Maîtriser les compétences de bases nécessaires en matière d'hygiène afin
de garantir la sécurité sanitaire au sein de son entreprise.
o Répondre à l'obligation de formation décret du 24 Juin 2011

Description de la formation

Aliments et risques pour le consommateur Introduction des notions de danger et de risque.
Le monde microbien et son classement en utiles et nuisibles
Les dangers microbiologiques dans l'alimentation : T.I.A., associations pathogènes
o Les moyens de maîtrise des dangers (le guide des bonnes pratiques d'hygiène)

Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale) :
Notions de déclaration, agrément et dérogation
L'hygiène des denrées alimentaires (réglementation en vigueur)
Les principes de base du paquet hygiène : traçabilité, (règlement CE 178/2002), etc.
Présentation de l'arrêté relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail
Réglementation générale en restauration commerciale
Les contrôles officiels : DDCSPP, Agence Régionale de Santé, Points de contrôle


Le plan de maîtrise sanitaire :

Les bonnes pratiques d'hygiène et procédures fondées sur les normes HACCP

Conditions d'accès

Aucune

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

Institut National Formation Recherche l'Education

Lieu de formation

6 rue Sétubal
Les champs dolents
Beauvais

Cliquez sur ce lien pour calculer votre itinéraire

Centre de formation

2 rue de la Chaussée Romaine
02100, Saint-Quentin

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