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FORMATION EN RESTAURATION RAPIDE

Descriptif

Durée de la formation

Durée 400 heures
En centre 400 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 03 mai 2021 au 21 août 2021  - Marseille - 11ème (13)
du 03 mai 2021 au 21 août 2021  - Marseille - 11ème (13)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

a l'issue de la formation les apprenants auront acquis :
Les qualités de savoir être exigées par le métier d'Equipier Polyvalent de Restauration afin de mieux appréhender leur fonction
Les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire exigées par la branche de la restauration rapide
Les fondamentaux et les procédures de l'enseigne en termes de : techniques de vente, d'accueil et production spécifiques à la branche de la restauration rapide
Les fondamentaux de l'accueil adaptés aux personnes en situation de handicap
L'employabilité dans la branche de la restauration rapide
OBJECTIFS OPERATIONNELS DE FORMATION : a l'issue de la formation les apprenants seront capables de :
Reconstituer les recettes des Bagels et des salades dans l'ordre d'assemblage
Elaborer les recettes barista
Connaitre les ingrédients et les quantités nécessaires à la composition des recettes
Adopter la bonne attitude relationnelle
Connaitre les procédures internes en terme d'hygiène des aliments et de traçabilité
Utiliser les bons produits de nettoyage et de désinfection couplés au matériel adéquat
Appliquer l'argumentaire de vente de l'enseigne l'essentiel client
Travailler en sécurité

Description de la formation

. MOYENS PÉDAGOGIQUES :
Exercices pratiques, vidéos et supports pédagogiques, mises en situations, Dispense de fiches de sécurité alimentaire, fiche spécifique enseigne, Intervenant spécifique pour les modules vente (Accueil des personnes en situation de handicap. Plateaux technique dans les ateliers du lycée La Floride
MÉTHODES SPÉCIFIQUES :
Apprentissage quotidien d'une recette bagel ou barista et restitution le lendemain par collage des images des ingrédients sur un cahier spécial.
Adaptation des outils et des méthode pédagogiques en fonction des canaux de perception des apprenants
Cours de théâtre par la troupe :
MODALITÉS D'ÉVALUATION DE LA FORMATION :
Commentaires du formateur sur la participation et l'évolution des apprentissages sur la plateforme de suivi dématérialisée
Mises en situation et évaluations orales quotidiennes sur les acquis de la veille
Entretiens individuels hebdomadaires
QCM, QUIZZ,
Délivrance d'une attestation de formation spécifique en hygiène alimentaire validée par la DRAAF après validation des QCM d'évaluation sur la plateforme dématérialisée et de la présence sur les 14h obligatoires par le service administratif.
Certificat d' aptitude SST
Habilitation électrique B0 V0
PAR L'APPRENANT : Face à face pédagogique hebdomadaire. Évaluation de fin de parcours sur plateforme de suivi dématérialisée.

Validation

Attestation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Assistance de direction d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Management d'etablissement de restauration collective (voir la fiche métier)

Comptabilite (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

. MOYENS PÉDAGOGIQUES :
Exercices pratiques, vidéos et supports pédagogiques, mises en situations, Dispense de fiches de sécurité alimentaire, fiche spécifique enseigne, Intervenant spé
1
En centre et en plateau technique
Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Oneo Management - Academio

Lieu de formation

80 route des Camoins
Marseille - 11ème

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Centre de formation

80 route des Camoins
13011, Marseille 11e

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