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Formation du permis d'exploitation pour les personnes déclarant un débit de boissons et gestion au quotidien d'un centre de profits en restauration

Descriptif

Session

du 03 mars 2021 au 19 mars 2021  - Les Abymes (97)
+ autres sessions
du 03 mars 2021 au 19 mars 2021  - Les Abymes (97)
du 03 mai 2021 au 21 mai 2021  - Les Abymes (97)

Objectif de la formation

Le cadre l'gislatif et r?glementaire
Les conditions d'ouverture d'un d'bit de boissons ? consommer sur place (caf?, brasserie, restaurant?)
R?glementation locale
Comprendre les r?gles de gestion li?es au m'tier
Etablir des co?ts des mati?res premi?res, d'exploitation, de la gestion pr?visionnelle
Mettre en place un syst'me de contr?le
Ma?triser ses co?ts
R?aliser une gestion des stocks

Description de la formation

Le cadre l'gislatif et r?glementaire
Les sources du droit et les applications
La codification
La police administrative
La vie d'une licence
Les d'clarations pr?alables ? l'ouverture
Les obligations li?es ? l??tablissement
Les obligations en mati?re de pr?vention et de protection de la sant? publique, et de l'ordre public et aspects pratiques
La r?glementation locale
Etablir un menu
R?aliser des fiches techniques
Utiliser la fiche technique
D'terminer des prix de vente
La gestion des flux
Evaluer ses besoins
D'finir, valoriser ses flux
La rotation des stocks
Le calcul du ratio
Le co?t de revient de base (le prime cost)
Identifier les diff?rents co?ts
Les r?gles de calcul
Identifier l'origine des d'rapages
Le pr?visionnel
?Le compte d'exploitation

Validation

attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Assistance de direction d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Gestion de structure de loisirs ou d'hebergement touristique (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

FAIBLE

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

EXPERTISE ET FORMATION POUR LA RESTAURATION (EFR)

Lieu de formation

EFR les ABYMES
49, Résidence St Luc
Les Abymes

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Centre de formation

-
97139, Les Abymes

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