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Découverte crêpier-pizzaïolo

Descriptif

Durée de la formation

Durée 32 heures
En centre 32 heures

Session

du 08 mars 2021 au 11 mars 2021  - Miniac Morvan (35)
+ autres sessions
du 08 mars 2021 au 11 mars 2021  - Miniac Morvan (35)
du 15 mars 2021 au 18 mars 2021  - Miniac Morvan (35)
du 22 mars 2021 au 25 mars 2021  - Miniac Morvan (35)
du 12 avril 2021 au 15 avril 2021  - Miniac Morvan (35)
du 19 avril 2021 au 22 avril 2021  - Miniac Morvan (35)
du 17 mai 2021 au 20 mai 2021  - Miniac Morvan (35)
du 25 mai 2021 au 28 mai 2021  - Miniac Morvan (35)

Objectif de la formation

- Apprendre l'essentiel des techniques de fabrication des galettes et des pizzas (de la préparation à la cuisson).
- Maitriser les différentes méthodes de travail et d'organisation, les règles d'hygiène.

Description de la formation

Théorie
- Tour de table, présentation de votre projet.
- Les règles d'hygiène.
- Le matériel
- Organisation du travail (mise en place).Pratique Crêpier
- Préparation des pâtes de sarrasin et de froment,
- Technique de tournage,
- Technique de cuisson,
- Application sur deux billigs,
- Exercices appliqués à la maîtrise du geste.Pizzaiolo
- Les différentes pâtes à pizza
- Les différents types de pétrissage
- La panification et la fermentation
- Fabrication des pâtons
- La mise en forme des disques au rouleau et au laminoir
- Les modes de cuisson
- La sauce tomate
- Réalisation d'une recette basique de pizza.

Conditions d'accès

Formation ouverte tout public, aucune qualification spécifique.

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Fabrication de crepes ou pizzas (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

FPC

Lieu de formation

2 rue du Relais de Poste
Miniac Morvan

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Centre de formation

2 rue du Relais de Poste
35540, Miniac-Morvan

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