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Fondamentaux du chocolat

Descriptif

Durée de la formation

Durée 70 heures
En centre 70 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 23 nov. 2020 au 04 déc. 2020  - Sorgues (84)
du 23 nov. 2020 au 04 déc. 2020  - Sorgues (84)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- Réaliser dans le cadre d'une activité tous les travaux du chocolat en autonomie.
- Connaitre et sélectionner des matières premières, rationaliser l'utilisation des produits.
- Connaitre les techniques de fabrication de bonbons et autres produits chocolatés, réaliser des intérieurs, des moulages et différents décors.
- Respecter la chaine de production au niveau de la fabrication, du montage, de l'assemblage, de la conservation et du stockage.

Description de la formation

- Technologie du chocolat
- Réalisation d'une large gamme de produits chocolatés et dérivés: intérieurs et bonbons chocolat, bouchées, rochers, barres enrobées, moulages de Pâques, ganaches, pâtes à tartiner, etc.

Conditions d'accès

motivation/projet

Validation

Attestation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boulangerie - viennoiserie (voir la fiche métier)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Accompagnement individuel et collectif, le stagiaire réalise toutes les recettes accompagné par le formateur, documents et supports théoriques : livret de recettes, dégustation et analyse
0
néant
70 heures
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Below Eleven Formation - Ecole de Formation Jean-Christophe Vitte

Lieu de formation

185 chemin de la Grange des Roues
Sorgues

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Centre de formation

185 chemin de la Grange des Roues
84700, Sorgues

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