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Fondamentaux de la pâtisserie

Descriptif

Durée de la formation

Durée 70 heures
En centre 70 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 09 déc. 2019 au 20 déc. 2019  - Sorgues (84)
+ autres sessions
du 09 déc. 2019 au 20 déc. 2019  - Sorgues (84)
du 06 juil. 2020 au 17 juil. 2020  - Sorgues (84)
du 07 déc. 2020 au 18 déc. 2020  - Sorgues (84)

Objectif de la formation

- Réaliser dans le cadre d'une activité de pâtissier ou salon de thé, tous les travaux de base de la pâtisserie en autonomie.
- Élaborer une production de petits et gros gâteaux, un assortiment de fours secs et moelleux, une pièce montée , des viennoiseries en respectant les règles de sécurité et d'hygiène.
- Connaitre les techniques de fabrication des bases, réaliser des entremets et les différents produits entrant dans la composition des desserts et leur décor.

Description de la formation

- Technologie
- Les pâtes, biscuits et crèmes de base.
- Réalisation de fours secs et moelleux et différents entremets.
- Réalisation de coulis, croustillant, nougatine.

Conditions d'accès

motivation/projet

Validation

Attestation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

- Accompagnement individuel et collectif.
- Le stagiaire réalise toutes les recettes accompagné par le formateur.
- Documents et supports théoriques : livret de recettes et de technologi
0
non concerné
70 heures
Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

Below Eleven Formation - Ecole de Formation Jean-Christophe Vitte

Lieu de formation

185 chemin de la Grange des Roues
Sorgues

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Centre de formation

185 chemin de la Grange des Roues
84700, Sorgues

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