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Descriptif

Durée de la formation

Durée 7 heures
En centre 7 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 04 nov. 2019 au 31 déc. 2020  - Vert Pré (97)
du 04 nov. 2019 au 31 déc. 2020  - Vert Pré (97)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Etre formé (e) à acquérir
- les grands principes de gestion.
- optimiser la marge brute.
- comprendre et mettre en place une stratégie de yield pour restaurants

Description de la formation

- Connaitre les bases de gestion d'un restaurant (fiches technique, ratios, food costs, prim costs, stocks et inventaires, marge brute).
- Les leviers de corrections (frais généraux fixes et variables, seuil de rentabilité).
- Yield en restauration (revpash, gérer la durée d'utilisation du service et une politique de prix basée sur la demande).
- Agir sur l'offre et le système de production et de service, analyser son menu et ses plats : winners et loosers
- - Quel tarif pour quels clients? Les réseaux sociaux et notre site internet.

Conditions d'accès

jeune de moins de 26 ans

Validation

Attestation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Assistance de direction d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Gestion de structure de loisirs ou d'hebergement touristique (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

FAIBLE

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

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Lieu de formation

UMIH FORMATION
Mansarde Catalogne
Vert Pré

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Centre de formation

211 rue de l'Université
75007, Paris 7e

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