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Expert en concept de restauration

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1784 heures
En entreprise 960 heures
En centre 824 heures

Session

du 26 août 2019 au 31 juil. 2020  - Écully (69)
du 26 août 2019 au 31 juil. 2020  - Écully (69)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Activité 1 : Recherche & créativité en Food service/n
- Recherche des tendances et analyse du marché,
- Idéation, conception et design de produits et de service
- Réalisation de tests
- Intégration des innovations technologiques et outils digitaux /nActivité 2 : Restauration et exploration culinaire/n
- Optimisation de la chaîne d'approvisionnement, du stockage, de la distribution (Supply chain)
- Définition stratégique des modalités et moyens de production en cohérence avec un concept de restauration
- Contrôle qualitatif et économique /nActivité 3 : Leadership & Management des équipes/n
- Motivation et optimisation des performances des équipes
- Gestion des équipes dans un contexte international et en évolution constante
- Management des projets /nActivité 4 : Entrepreneuriat et Stratégie d'entreprise/n
- Détermination du positionnement de l'entreprise dans son environnement pour lui assurer un avantage concurrentiel
- Enrichissement de l'expérience client
- Optimisation de la performance financière de l'entreprise

Conditions d'accès

1/ Titulaire d'un Bac+3 en hôtellerie, restauration ou équivalent, ou titulaire d'un Bac+3 avec une expérience significative dans le secteur du food service et aux professionnels avec un niveau de diplôme inférieur et au moins 5 ans d'expérience managériale./n 2/ Niveau d'anglais B2 Cambridge ou TOEFL 90/120/n 3/ Test écrit de 45 mn en anglais et entretien individuel en anglais sur les motivations, le parcours et les projets de carrière avec le Directeur académique ou le Directeur de programme./n /n

Validation

Expert en concept de restauration

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'etablissement de restauration collective (voir la fiche métier)

Management du service en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Institut Paul Bocuse I.D - Innovation et développe

Lieu de formation

8 chemin du Trouillat
Écully

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Centre de formation

8 chemin du Trouillat
69130, Écully

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