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L'essentiel de la pâtisserie

Descriptif

Durée de la formation

Durée 200 heures
En centre 200 heures

Session

du 02 mars 2020 au 03 avril 2020  - Argenteuil (95)
+ autres sessions
du 02 mars 2020 au 03 avril 2020  - Argenteuil (95)
du 02 mars 2020 au 03 avril 2020  - Argenteuil (95)

Objectif de la formation

Compétences de pâtisserie:
-Recevoir, contrôler la qualité et stocker des marchandises
-S'organiser
-Mettre en oeuvre des préparations préliminaires
-Réaliser des pâtes et crèmes de base
-Mettre en oeuvre des méthodes de cuisson simples
-Dresser à l'assiette et servir des desserts
Compétences associées:
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité
- Communiquer et adopter un comportement professionnel
- Identifier et utiliser le matériel professionnel de pâtisserie
- Appliquer des principes simples de gestion du coût matières

Description de la formation

200h:
-168 heures en atelier de pâtisserie (inclue quiz et épreuves pratiques)
- 42 heures de théorie appliquée et travaux de recherche
- Les fondamentaux de la pâtisserie ( semaine 1)
- Fingers et petits gâteaux ( semaine 2)
- Chocolat, caramel et praliné ( semaine 3)
- Desserts incontournables ( semaine 4)
- Snacking salé ( semaine 5)
- Contrôle des couts matières
- Testing final

Conditions d'accès

Aucun.

Validation

Attestation d'acquis ou de compétences;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

FAIBLE

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Centre de formation d'Alain Ducasse

Lieu de formation

Centre de formation d'Alain Ducasse
41 Rue de l'Abbé Ruellan
Argenteuil

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Centre de formation

Centre de formation d'Alain Ducasse
41 Rue de l'Abbé Ruellan
95100, Argenteuil

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