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Equilibre nutritionnel en snacking fooding

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Gémenos (13)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Gémenos (13)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

o Connaître la palette des tendances actuelles en matière de snacking fooding .
o Maîtriser la conception des produits.
o Savoir tenir compte de l'équilibre nutritionnel, de la qualité gustative, de la présentation.
o Evaluer et maîtriser les coûts.
o Développer son potentiel de créativité pour la mise en valeur des recettes.
o Mettre en oeuvre les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire de la fabrication à la conservation (HACCP).

Description de la formation

o Présentation
-des tendances du marché ;
-des principes de base d'un repas équilibré en respectant le calendrier des saisons ; - des codes de mise en valeur des produits (matières, textures, couleurs) ;
-de la technique d'évaluation du coût du produit.
o Réalisation de recettes au choix des participants (liste non exhaustive) : Bagel sésame, pain blanc à la panure de curcuma, marguerite, pain viennois façon miche, hot dog de la mer
o Travail sur les différentes matières et matériaux pour faire émerger le potentiel créatif dans la réalisation de décors.
Prérequis :
Les participants doivent avoir :
-une formation de base en cuisine (CAP) et connaître les principaux produits utilisés dans le module.
-une hygiène corporelle et une tenue professionnelle soignée.

Conditions d'accès

o Formation de base en cuisine (CAP)
o Connaître les principaux produits utilisés dans le module.
o Une hygiène corporelle et une tenue professionnelle soignée.

Validation

Attestation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

1.La présentation des tendances du marché, de l'équilibre alimentaire, le calendrier saisons, l'attestation de stage. des saisons, les codes de mise en valeur des produits, de la maîtrise
0
2 jours
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

Afc Groupe

Lieu de formation

30 avenue du Château de Joucques
A21 Espace Sainte Baume
Gémenos

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Centre de formation

30 avenue du Château de Joucques
A21 Espace Sainte Baume
13420, Gémenos

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