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Employé(e) polyvalent de restauration rapide

Descriptif

Durée de la formation

Durée 584 heures
En entreprise 70 heures
En centre 514 heures

Session

du 23 nov. 2020 au 12 avril 2021  - Gonesse (95)
+ autres sessions
du 23 nov. 2020 au 12 avril 2021  - Gonesse (95)
du 23 nov. 2020 au 12 avril 2021  - Gonesse (95)
du 23 nov. 2020 au 12 avril 2021  - Gonesse (95)

Objectif de la formation

Préparer à l'exercice d'une activité de production notamment aux différents postes de travail en cuisine, au self
- service, et en intégrant une ouverture sur le snacking et la tendance "Food Truck".

Description de la formation

Accueil, présentation des objectifs de formation, connaissance de l'environnement professionnel, sensibilisation au développement durable.

Module 1 : Apprentissage de la technologie et des techniques culinaires, apprentissage des bases nécessaires à la compréhension de la transformation des denrées, à la découverte du métier et du vocabulaire technique, du matériel, des différents postes et à la réalisation de la production de cuisine dans le respect de la législation.

Module 2 : Communication et commercialisation, accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration rapide. Effectuer la mise en place de la salle à mange. Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds et effectuer les encaissements.

Module 3 : Notions de gestion appliquée, réalisation de travaux relatifs à la gestion des approvisionnements (commandes, méthodologie des stocks, inventaire). Effectuer des calculs de prix de revient et de vente, création d'une carte snackig ou Food Truck en relation avec les compétences en commercialisation et les connaissances économiques et juridique liées à l'entreprise.

Module 4 : Méthode HACCP et prévention des risques professionnels

Conditions d'accès

Sur positionnement.
Savoir lire et écrire en français, maîtriser les opérations de base en mathématiques.

Validation

Attestation d'acquis ou de compétences;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Greta du Val d'Oise

Lieu de formation

GRETA 95
2 Place Jean Renoir
Gonesse

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Centre de formation

Greta du Val d'Oise
71 Avenue de Ceinture
95880, Enghien-les-Bains

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