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Employé de restauration cuisinier

Descriptif

Durée de la formation

Durée 147 heures
En centre 147 heures

Session

du 12 avril 2021 au 10 mai 2021  - Lyon - 3ème (69)
+ autres sessions
du 12 avril 2021 au 10 mai 2021  - Lyon - 3ème (69)
du 19 avril 2021 au 18 mai 2021  - Lyon - 3ème (69)
du 26 avril 2021 au 27 mai 2021  - Lyon - 3ème (69)
du 03 mai 2021 au 02 juin 2021  - Lyon - 3ème (69)
du 10 mai 2021 au 09 juin 2021  - Lyon - 3ème (69)
du 17 mai 2021 au 15 juin 2021  - Lyon - 3ème (69)
du 25 mai 2021 au 22 juin 2021  - Lyon - 3ème (69)

Objectif de la formation

- 1 - Intégrer correctement un nouveau collaborateur, le concept Manufacture de Food Society, l'image de l'entreprise, la restauration rapide, le poste d'employé polyvalent de restauration.
- 2 - Respecter les règles d'hygiène en termes de sécurité alimentaire, protocoles de nettoyage, allergènes.
- 3 - Utiliser et entretenir de manière optimal le matériel, respect des procédures, de l'entretien, des produits d'entretien.
- 4 - Maîtriser les risques professionnels, lutter contre l'incendie, les accidents électriques, appliquer les gestes et postures au travail.
- 5 - Accueillir les convives avec un accueil de qualité, en gérant les priorités du service et maîtrisant les plaintes clients.
- 6 - Produire et assembler correctement une commande, prise de commande, assemblage, vente additionnelle et encaissement

Description de la formation

Accueillir et intégrer à leur poste de travail les nouveaux recrutés dans son équipe
- Présenter l'entreprise et la marque Food Society
- Définir l'environnement et le marché de la restauration rapide et restauration commerciale
- Présenter le métier d'employé polyvalent en restauration son rôle, ses missions
- Véhiculer une image positive de la marque
Appliquer et faire appliquer les procédures d'hygiène
- Appliquer et faire appliquer les procédures de nettoyage
- Repérer les non
- conformités et savoir les traiter ou reporter
- Utiliser et faire utiliser les outils de contrôles et d'enregistrement
- Appliquer et faire appliquer les règles relatives à la sécurité alimentaire
- Connaître les intolérances et allergie alimentaires
Organiser la production et les nettoyages
- Savoir réceptionner une livraison
- Connaitre les différentes zones de stockage et les procédures de conservation
- Respecter les règles de manipulation des aliments et de traçabilité
- Mettre en place les différents postes de travail en fonction de l'activité
- S'assurer de la bonne fermeture de son poste de travail
- Nettoyage et mise en place
- Maîtriser les codes couleurs et étiquettes de traçabilité - Décongélation
- Conservation
- Savoir gérer les pertes et invendus
Sécurité au travail
- Connaître les risques professionnels liés au poste
- Appliquer et faire appliquer les règles de sécurité du travail.
- Connaitre l'ergonomie au travail pour diminuer les accidents de travail
- Connaître les équipements de lutte contre le feu et la procédure d'évacuation
- Connaître la conduite à tenir en cas d'incidents électriques
- Mettre en place et respecter les règles de sécurité anti agression
- Savoir gérer une plainte ou un conflit face à un client
Assemblage et encaissement
- Respecter les procédures d'assemblage de commande
- Connaitre les méthodes de calcul mental et de rendu monnaie
- Savoir utiliser les différents modes d'encaissement
- Caisse et moyens de paiement
- S'assurer de la mise en place du comptoir
- Respecter la procédure de débarrassage de la salle
Accueillir un convive
- Savoir bien s'exprimer à l'oral et à l'écrit
- Mettre en place un accueil de qualité - Comportement
- Gestuelle
- Écoute
- Adapter son attitude pour répondre aux besoins des convives
- S'assurer de la satisfaction des convives et conclure la vente pour fidéliser
Gestion
- législation
- Organisation
- Veiller au respect des horaires de travail et de pause
- Connaitre les bases de la planification
- Savoir gérer son stress pendant le rush
- Savoir gérer le

Conditions d'accès

Aucun.
Financement POEI.

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

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ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

TKL forma

Lieu de formation

Place Charles Béraudie
gare de lyon part dieu
Lyon - 3ème

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Centre de formation

436 avenue de la maximinoise
Centre affaires st Max - Za chemin d'Aix
83470, Saint-Maximin-la-Sainte-Baume

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