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Dynamiser la carte des cocktails avec les bonnes associations

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 06 janv. 2020 au 21 déc. 2020  - Cherbourg Octeville (50)
du 06 janv. 2020 au 21 déc. 2020  - Cherbourg Octeville (50)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Connaître les alcools :
Maîtriser la mixologie des ingrédients pour la réalisation des cocktails
Mettre en place une carte attractive

Description de la formation

Introduction et explication au Bartending
(Le métier de barman : définition, qualité, hygiène, législation)
- Le matériel de Bar
- La verrerie (quel verre pour quel cocktail)
- Explication et mise en place d'une station de travail
- Les différentes catégories de cocktails (short drink , long drink , hot drink)
- Les procédures d'élaboration de base (en direct ; au shaker, au verre à mélange, au blender etc..)
- Le free pour (dosage libre) et pratique Oz et Cl
- Apprentissage des quelques techniques de verses de base
- Apprentissage des quelques techniques de verse à 2 mains
- Tricks Shaker uniquement
- les densités et teneur en sucre
- L'équilibre des saveurs
- La température.
- Reconnaître les arômes clés
- Savoir vendre la boisson adaptée
- Les Prémix (SourMix, PinaMix, LimeMix, Half&Half)
- Les Décorations
- Les Garnitures
- Le Blender
- Apprentissage des cocktails au Blender: Pina Colada
- Margarita
- Tricks accessoires bar (paille, strainer, jigger, serviette...)
- Réalisation de cocktails

Conditions d'accès

Aucune
mini 6, 10 maxi

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Cafe, bar brasserie (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Formation en groupe (non personnalisable)
0
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CCIT Ouest Normandie (Siège)

Lieu de formation

15 rue des Vindits
BP 84
Cherbourg Octeville

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Centre de formation

86 rue de l'Exode
50000, Saint-Lô

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