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Diplôme universitaire d'aptitude à la dégustation (DUAD)

Descriptif

Durée de la formation

Durée 175 heures
En centre 175 heures

Session

du 07 oct. 2019 au 29 mai 2020  - Villenave d'Ornon (33)
du 07 oct. 2019 au 29 mai 2020  - Villenave d'Ornon (33)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Diplôme Universitaire d'Aptitude à la Dégustation (D.U.A.D.)
Objectif de la formation:
Acquérir une formation à la dégustation de très haut niveau.
L'enseignement dispensé au DUAD comporte d'une part des cours théoriques allant de la vigne au vin et, d'autre part, des exercices pratiques de dégustation analytique et descriptive.
Le DUAD donne une compétence reconnue par la filière.

Description de la formation

Cette formation d'une durée de 175 heures est proposée en deux séances hebdomadaires, le lundi de 9h à 12h30 et le vendredi de 14h à 17h afin de s'intégrer au mieux dans la semaine de travail.
Les enseignements se déroulent d'octobre à mai
CONTENU:
La Dégustation
Eléments de physiologie sensorielle et cognition
Méthodologie de l'analyse sensorielle
Les règles de la dégustation
Le vocabulaire gustatif et l'univers olfactif
Sensibilité individuelle et apprentissage
Le contrôle de la qualité
Dégustation analytique
Exercices de dégustation intensifs, réguliers, et progressifs
La Vigne
Le matériel végétal
La conduite du vignoble
Les sols et la notion de terroir
La maturation du raisin / Le millésime
L'obtention d'un raisin de qualité
Le Vin
L'Histoire du vin de Bordeaux
Les constituants du vin et leurs caractères organoleptiques
Elaboration, stabilisation, conservation des vins
Eléments qualitatifs et d'altération des vins
Présentation technique de différentes régions viticoles

Conditions d'accès

Les candidats doivent être titulaires du Baccalauréat.
Candidature :
Le nombre de places est limité à 45.

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Fermentation de boissons alcoolisees (voir la fiche métier)

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SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

UNIVERSITE DE BORDEAUX - ISVV

Lieu de formation

210 chemin de leysotte
Villenave d'Ornon

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Centre de formation

210 chemin de Leysotte CS 50008
33140, Villenave-d'Ornon

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