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Diplôme National d'Oenologue (D.N.O)

Descriptif

Durée de la formation

Durée 2019 heures
En entreprise 945 heures
En centre 1074 heures

Session

du 03 sept. 2019 au 25 juin 2021  - Villenave d'Ornon (33)
+ autres sessions
du 03 sept. 2019 au 25 juin 2021  - Villenave d'Ornon (33)
du 07 sept. 2020 au 24 juin 2022  - Villenave d'Ornon (33)

Objectif de la formation

Objectif de la formation :
L'oenologue doit maîtriser les connaissances professionnelles de haut niveau nécessaires à remplir les missions suivantes :
collaborer à l'établissement et à la culture des vignobles ;
participer à la conception de matériel utilisé en technologie et en équipement des caves ;
diriger la vinification, la sélection, l'élevage, la conservation, le vieillissement et la mise en bouteille du vin ;
utiliser l'analyse sensorielle dans toutes les phases d'élaboration et de conservation du produit ;
savoir adapter le produit aux contraintes de production et à la demande du marché ;
réaliser les analyses (physiques, chimiques et microbiologiques) des produits concernés en interprétant les résultats ;
initier et former à la découverte des vins et produits dérivés ;
maîtriser le contrôle qualité pour la filière vinicole (environnement, santé, sécurité) ;
procéder aux recherches technologiques.

Description de la formation

La durée de la formation est de 2 années d'études organisées en semestres comprenant des unités d'enseignement obligatoires, optionnelles et des stages. La commission pédagogique arrête l'organisation pédagogique de la formation.
Organisation des enseignements :
La première année du Diplôme National d'oenologue comporte deux semestres d'études dont un stage de 3 semaines minimum.
La deuxième année du Diplôme National d'oenologue est composée de deux semestres dont la réalisation du stage pratique de viticulture et de vinification de trois mois minimum dans des entreprises viti
- vinicoles en une seule ou plusieurs périodes.
Le programme du diplôme national d'oenologue est constitué des unités d'enseignement obligatoires et optionnelles

Conditions d'accès

Pour être inscrits dans les formations conduisant au diplôme national d'oenologue, les étudiants doivent justifier :
- soit d'une licence dans les domaines des sciences biologiques, chimiques, biochimiques, agronomiques
- soit d'un diplôme d'ingénieur (domaine scientifique ou agricole).
Les dossiers des candidats sont examinés par un jury composé d'enseignants chercheurs et d'oenologues.
La formation est ouverte aux stagiaires de la formation continue sur les mêmes critères

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Arboriculture et viticulture (voir la fiche métier)

Fermentation de boissons alcoolisees (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

FAIBLE

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

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Lieu de formation

ISVV
210 chemin de leysotte
Villenave d'Ornon

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210 chemin de Leysotte CS 50008
33140, Villenave-d'Ornon

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