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Devenir réfèrent hygiène en restauration commerciale

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 15 janv. 2020 au 16 janv. 2020  - Bordeaux (33)
du 15 janv. 2020 au 16 janv. 2020  - Bordeaux (33)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Être en conformité avec le décret 2011-731 du 24 juin 2011
Connaître les grands principes de la réglementation hygiène
Être capable d'analyser les risques
Être capable de mettre en oeuvre les principes d'hygiène

Description de la formation

Première journée :
- Alimentation et risques pour les consommateurs
Les dangers microbiens
Les autres dangers potentiels
- Les fondamentaux de la réglementation ciblée restauration commerciale
Notion de dérogation et d'agrément
L'hygiène des denrées alimentaires
L'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicable aux activités de commerce de détail
Les contrôles officiels
Deuxième journée :
- Le plan de maîtrise sanitaire (PMS)
Les Bonnes Pratiques d'Hygiène
Les principes de l'HACCP
Les mesures de vérification dans le restaurant
Le GBPH du secteur d'activité spécifié
- Validation des acquis

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Merieux nutrisciences

Lieu de formation

19 Quai de Paludate
Bordeaux

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Centre de formation

Mérieux nutrisciences
25 Boulevard de la Paix
95800, Cergy

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