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Devenir référent hygiène en restauration commerciale

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 29 janv. 2020 au 30 janv. 2020  - Paris - 18ème (75)
+ autres sessions
du 29 janv. 2020 au 30 janv. 2020  - Paris - 18ème (75)
du 25 févr. 2020 au 26 févr. 2020  - Cergy (95)

Objectif de la formation

Etre en conformité avec le décret 2011-731 du 24 juin 2011
Connaître les grands principes de la réglementation hygiène
Etre capable d'analyse les risques
Etre capable de mettre en oeuvre les principes d'hygiène

Description de la formation

Première journée :
-Alimentation et risque pour les consommateurs.
Les dangers microbiens.
Les autres dangers potentiels.
-Les fondamentaux de la réglementation ciblée restauration commerciale.
Notion de dérogation et d'agrément.
L'hygiène des denrées alimentaires.
L'arrêté en vigueur relative aux règles sanitaires applicable aux activités de commerce de détail.
Les contrôles officiels.
Deuxième journée :
-Le plan de maîtrise sanitaire (PMS).
Les bonnes pratiques d'hygiène.
Les principes de l'HACCP.
Les mesures de vérification dans le restaurant.
Le GBPH du secteur d'activité spécifié.
-Validation des acquis.

Conditions d'accès

Aucun.

Validation

Attestation d'acquis ou de compétences;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Management du personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

FAIBLE

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Merieux nutrisciences

Lieu de formation

Ibis Paris XVIII
5 Rue Caulaincourt
Paris - 18ème

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Centre de formation

Mérieux nutrisciences
25 Boulevard de la Paix
95800, Cergy

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