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Desserts et pâtisseries du cuisinier

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

du 24 nov. 2020 au 25 nov. 2020  - Cannes (06)
du 24 nov. 2020 au 25 nov. 2020  - Cannes (06)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- Créer ou améliorer une carte de dessert
- Mettre en oeuvre les techniques de base de pâtisserie
- Réaliser des recettes d'entremets à base de fruits de saison, différentes pâtes, chocolat....

Description de la formation

Les techniques de base de pâtisserie et l'organisation du travail
Connaissance des produits et des matériels :
- Les fruits : (qualité, saisonnalité), le chocolat ...., les produits de finition et de décors
- Le matériel de cuisson et de finition
Réalisation et présentation d'entremets, crèmes, gâteaux, desserts de fruits, individuels ou en café gourmand.

Validation

Attestation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Association pour le Perfectionnement et la Promotion des Jeunes Hôteliers Restaurateurs - Antenne Saint Raphaël - PROM'HOTE - IFITEL