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Desserts de restaurants et cafés gourmands

Descriptif

Durée de la formation

Durée 24 heures
En centre 24 heures

Session

du 25 oct. 2021 au 27 oct. 2021  - Rungis (94)
du 25 oct. 2021 au 27 oct. 2021  - Rungis (94)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Savoir réaliser une carte de desserts "maison" et pouvoir proposer des cafés gourmands originaux et de qualité.

Description de la formation

1- Prendre conscience de l'importance des fiches techniques et de l'organisation à mettre en place pour leur mise en oeuvre afin de rationaliser l'envoi au moment du service
2- Savoir organiser sa mise en place en vue d'un assemblage rapide des différents éléments des desserts
3- Maîtriser les techniques de réalisation des différentes recettes
4- Connaître les associations de saveurs et de textures
5- S'approprier les techniques de présentation, décoration et mise en valeur des desserts
6- Savoir décliner et équilibrer de mini pièces pour les cafés gourmands.

Conditions d'accès

Professionnel en activité (pâtissier, traiteur).

Validation

Attestation d'acquis ou de compétences;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Lenôtre SA

Lieu de formation

9 Rue de Villeneuve
Rungis

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Centre de formation

44 Rue d'Auteuil
75016, Paris 16e

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