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Desserts de restaurants et cafés gourmands

Descriptif

Durée de la formation

Durée 24 heures
En centre 24 heures

Session

du 07 juin 2021 au 09 juin 2021  - Rungis (94)
+ autres sessions
du 07 juin 2021 au 09 juin 2021  - Rungis (94)
du 25 oct. 2021 au 27 oct. 2021  - Rungis (94)

Objectif de la formation

Savoir réaliser une carte de desserts "maison" et pouvoir proposer des cafés gourmands originaux et de qualité.

Description de la formation

1- Prendre conscience de l'importance des fiches techniques et de l'organisation à mettre en place pour leur mise en oeuvre afin de rationaliser l'envoi au moment du service
2- Savoir organiser sa mise en place en vue d'un assemblage rapide des différents éléments des desserts
3- Maîtriser les techniques de réalisation des différentes recettes
4- Connaître les associations de saveurs et de textures
5- S'approprier les techniques de présentation, décoration et mise en valeur des desserts
6- Savoir décliner et équilibrer de mini pièces pour les cafés gourmands.

Conditions d'accès

Professionnel en activité (pâtissier, traiteur).

Validation

Attestation d'acquis ou de compétences;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Lenôtre SA

Lieu de formation

9 Rue de Villeneuve
Rungis

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Centre de formation

44 Rue d'Auteuil
75016, Paris 16e

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