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Desserts à l'assiette - par Valéry AMELINE - Formateur en pâtisserie à l'Ecole Christian Vabret

Descriptif

Durée de la formation

Durée 16 heures
En centre 16 heures

Session

du 16 mars 2020 au 17 mars 2020  - Aurillac (15)
du 16 mars 2020 au 17 mars 2020  - Aurillac (15)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Sublimer et
transformer les pâtisseries de boutique pour développer sa clientèle aux
restaurateurs et les présenter en desserts de restaurants, tel est l'objectif
de ce stage de perfectionnement.
Vous saurez tout
sur la technique et le dressage et pourrez proposer des recettes de desserts à
l'assiette.
Au programme : Assiette
fraîcheur aux agrumes & coco, Baba parfumé à la vodka & ananas rôti,
Vacherin glacé marron cassis, Dôme exotique...

Description de la formation

Tiramisu mandarine
Grand
- Marnier
- Baba parfumé à la vodka,
ananas rôti - Vacherin glacé marron
cassis
- Poire façon Belle Hélène

Conditions d'accès

Les candidats sont informés qu'il faut être titulaire du niveau CAP Boulanger ou CAP Pâtissier, pour suivre la formation

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Ecole Christian Vabret

Lieu de formation

3 rue Lavoisier
ZAC de Baradel II
Aurillac

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Centre de formation

3 rue Lavoisier
ZAC de Baradel II
15000, Aurillac

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