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Design Cake

Descriptif

Session

entrées/sorties permanentes

du 20 avril 2020 au 31 déc. 2022  - Baie Mahault (97)
du 20 avril 2020 au 31 déc. 2022  - Baie Mahault (97)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

o#0x09#Savoir créer des pâtisseries (pour les évènements professionnels ou personnels) de prestige et personnalisées
o#0x09#Maîtriser les techniques de décoration pâtissières innovantes
o#0x09# Utiliser les nouveaux matériaux de décoration

Description de la formation

Fabriquer un bon gâteau
o#0x09#Connaître et appliquer la réglementation française relative à la préparation des denrées alimentaires
o#0x09#Application avec la cuisson d'un gâteau dont la consistance est parfaitement adaptée au cake design
o#0x09#Découverte des différents types de gâteau et des diverses garniture possibles pour le cake design
o#0x09#Règle de fabrication de la garniture et de la ganache (autorisées ou interdites)
o#0x09#Le matériel, présentation et utilisation
o#0x09#Fabriquer différents biscuits adaptés
o#0x09#Fabriquer des crèmes et des garnitures spécifiques
o#0x09#Connaître les règles de conservation de ses pâtisseries
o#0x09#Maîtriser les propriétés et les solutions associées à l'utilisation de la pâte à sucre
o#0x09#Astuces pour augmenter sa gamme de parfums.
Fabriquer un beau gâteau
o#0x09#Découvrir les techniques de décoration classiques et les nouvelles tendances design cake.
o#0x09#Savoir couper le gâteau de manière lisse et régulière pour garantir la décoration.
o#0x09#Savoir fourrer son gâteau sans perte de matière lors du montage.
o#0x09#Apprendre à lisser sans défaut la décoration du gâteau.
o#0x09#Fabriquer différentes pâtes de décors et connaitre leur utilisation respective
o#0x09#Savoir jouer avec les couleurs et appliquer la coloration en fonction des différentes pâtes
o#0x09#Apprendre à imaginer puis confectionner différents modèles de décors
o#0x09#Savoir couvrir un gâteau avec de la pâte à sucre.

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

FAIBLE

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

VOCATYOU (VY)

Lieu de formation

VOCATYOU GUADELOUPE
Houelbourg, ZI Jarry
Baie Mahault

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Centre de formation

-
97122, Baie-Mahault

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