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Défauts des pâtes et des pains

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 22 avril 2019 au 26 juin 2020  - Rouen (76)
du 22 avril 2019 au 26 juin 2020  - Rouen (76)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Connaître les défauts des pains. Comprendre comment ils se forment. Apprendre à les corriger. Intérêt des ingrédients industriels.

Description de la formation

Un produit trop coloré ou trop pâle, un produit plat, une pâtes collante... Tous ces phénomènes sont courants en boulangerie et ont des explications scientifiques et technologiques. A travers cette formation, qui alterne théorie et pratique, les différents défauts des pâtes et des pains ou des viennoiseries, sont passés en revue et les causes et les remèdes détaillés.

Conditions d'accès

Destiné à un public de boulanger(s) démonstrateur(s) et de personne ayant déjà une connaissance des bases de la panification.
Boulanger d'essai, production, R&D, qualité, marketing innovation'

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boulangerie - viennoiserie (voir la fiche métier)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Formation en groupe (non personnalisable)
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Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

LEMPA

Lieu de formation

150 boulevard de l'Europe
Rouen

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Centre de formation

150 boulevard de l'Europe
76100, Rouen

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