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Cuisson juste et basse température

Descriptif

Durée de la formation

Durée 16 heures
En centre 16 heures

Session

du 23 sept. 2019 au 24 sept. 2019  - Vézac (15)
du 23 sept. 2019 au 24 sept. 2019  - Vézac (15)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Perfectionnement, remise à niveau, adaptation au poste de travail
Maîtriser la fabrication de la cuisson juste et basse température dans le respect des normes. Obtenir un résultat permettant la mise en application des principes et protocoles. Perfectionner ses techniques de cuisson pour mettre en place des process innovants et performants.

Description de la formation

Lundi 23 Septembre 2019 :
- Café et accueil et présentation des participants
- Détermination des attentes des participants
- Lecture du livret de recettes
- Cuisson de garniture
- Manipulation et réglage des températures de cuisson en fonction des produits
- Maîtrise des températures de refroidissement
Mardi 24 Septembre 2019
- Exercices de créativité culinaire
- Dégustation de présentation
- Débriefing
- Présentation du buffet final avec les participants

Conditions d'accès

Avoir un diplôme professionnel dans le domaine ou de l'expérience dans le domaine

Validation

Attestation fin de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

Ecole Christian Vabret

Lieu de formation

La Roseraie
Route du château
Vézac

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Centre de formation

3 rue Lavoisier
ZAC de Baradel II
15000, Aurillac

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