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Cuisinier.ère

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1040 heures
En entreprise 350 heures
En centre 690 heures

Session

du 27 sept. 2021 au 11 mai 2022  - Carhaix Plouguer (29)
du 27 sept. 2021 au 11 mai 2022  - Carhaix Plouguer (29)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Permettre aux stagiaires d'acquérir les connaissances nécessaires à l'obtention du CAP Cuisine, dans le domaine professionnel ainsi que dans les domaines généraux.
- Connaître les bases de la cuisine, concevoir un menu simple
- Confectionner des hors d'oeuvre, potage, plats principaux, légumes et desserts

Description de la formation

Compétences développéeso Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la règlementation en vigueur et en appliquant les techniques de prévention des risques liées à l'activité.o Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et du temps imparti.o Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l'activité dans le respect de la règlementation en vigueur.o Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité.o Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel.o Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession.Enseignement professionnelPôles du référentielo Organisation de la production en cuisineo Préparation et distribution de la production en cuisineThèmes développés dans chaque pôle du référentiel :o La technologie culinaireo Les sciences appliquées à l'hygiène, à l'alimentationo La gestionEnseignement général : Expression française
- Mathématiques
- sciences physiques
- Anglais
- Histoire
- géographieMatières non obligatoires à l'examen pour les personnes possédant déjà un diplôme de niveau V au moins

Conditions d'accès

Une expérience en restauration est souhaitée Validation de projet

Validation

CAP cuisine

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Personnel de cuisine » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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GRETA DE BRETAGNE OCCIDENTALE

Lieu de formation

-
Carhaix Plouguer

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Centre de formation

5 rue de l'Ile de Bréhat
BP 81414
29104, Quimper

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