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Cuisinier.ère

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1040 heures
En entreprise 350 heures
En centre 690 heures

Session

du 02 oct. 2019 au 15 mai 2020  - Carhaix Plouguer (29)
du 02 oct. 2019 au 15 mai 2020  - Carhaix Plouguer (29)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Permettre aux stagiaires d'acquérir les connaissances nécessaires à l'obtention du CAP Cuisine, dans le domaine professionnel ainsi que dans les domaines généraux.
- Connaître les bases de la cuisine, concevoir un menu simple
- Confectionner des hors d'oeuvre, potage, plats principaux, légumes et desserts

Description de la formation

Compétences développées
o Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la règlementation en vigueur et en appliquant les techniques de prévention des risques liées à l'activité.
o Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et du temps imparti.
o Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l'activité dans le respect de la règlementation en vigueur.
o Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité.
o Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel.
o Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession.
Contenus
Enseignement professionnel
Pôles du référentiel :
o Organisation de la production en cuisine
o Préparation et distribution de la production en cuisine
Thèmes développés dans chaque pôle du référentiel :
o La technologie culinaire
o Les sciences appliquées à l'hygiène, à l'alimentation
o La gestion
Enseignement général
o Expression française
o Mathématiques
- sciences physiques
o Anglais
o Histoire
- géographie
Matières non obligatoires à l'examen pour les personnes possédant
déjà un diplôme de niveau V au moins

Conditions d'accès

Une expérience en restauration est souhaitée Une PMSMP devra être mise en place
Toute personne désirant acquérir une qualification dans le domaine de la restauration
salariés : public éligible en contrat de professionnalisation ; demandeurs d'emploi ; salariés en Projet de Transition Professionnelle

Validation

CAP Cuisine

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Alternance formation théorique et pratique ; Stages en entreprise : Cuisine pédagogique. Salle banalisée et centre de ressources multimédia. Lors de la phase de recrutement, si le chargé de recrute...
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1040 heure(s)
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
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Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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GRETA DE BRETAGNE OCCIDENTALE

Lieu de formation

-
Carhaix Plouguer

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Centre de formation

5 rue de l'Ile de Bréhat
BP 81414
Siège : Lycée Yves Thépot
29104, Quimper

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