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Cuisinier·ère

Descriptif

Durée de la formation

Durée 966 heures
En entreprise 210 heures
En centre 756 heures

Session

du 15 oct. 2020 au 21 mai 2021  - Lorient (56)
du 15 oct. 2020 au 21 mai 2021  - Lorient (56)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Réalisation des entrées, des plats chauds, des légumes et de la pâtisserie.Identifier les épices, les arômates et les condiments et assaisonner les préparations. Contrôler leur qualité gustative, dressage à l'assiette ou au plat. En fonction de la taille de la structure, il (elle) réalise tout ou partie de la prestation.Conception des menus et de la carte, élaboration de nouvelles recettes, achat et stockage des denrées, conditionnement et distribution de la production.Suivant le type de restauration, le (la) cuisinier(ère) est en contact direct avec la clientèle. Un premier niveau d'une langue étrangère peut être exigé par l'établissement.

Description de la formation

Formation théorique et pratique en Centre :1- Parcours Agent de restauration :Préparer en assemblage des hors d'oeuvre, des desserts et des préparations de type SnackingRéaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration collectiveRéaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselleSensibilisation aux enjeux du développement durableÉgalité professionnelle Femme/HommeCertificat de Sauveteur secouriste du travail (SST)2- Modules complémentaires (parcours cuisinier ière) :Préparer, cuire et dresser des hors
- d'oeuvre et des entrées chaudesRéaliser une production culinaire de masse en intégrant les techniques de la liaison froide et chaudePréparer et cuire de plats au poste chaudÉlaborer des pâtisseries et entremets de restaurantAccompagnement vers l'emploiFormation en milieu professionnel : 2x 3 semaines

Conditions d'accès

Participer à une réunion d'information collective ; Avoir une expérience dans le secteur ou avoir effectué une période de mise en situation professionnelle
Tout public ; Demandeur d'emploi

Validation

Titre professionnel cuisinier

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Personnel de cuisine » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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GRETA DE BRETAGNE SUD

Lieu de formation

117 bd Léon Blum
BP 2135
Lorient

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56321, Lorient

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