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Cuisinier.ère

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1050 heures
En entreprise 350 heures
En centre 700 heures

Session

du 07 oct. 2019 au 09 juil. 2020  - Brest (29)
+ autres sessions
du 07 oct. 2019 au 09 juil. 2020  - Brest (29)
du 05 oct. 2020 au 18 mai 2021  - Brest (29)

Objectif de la formation

Maîtriser 5 blocs de compétences du CAP Cuisine :
- Organisation de la production culinaire
- Réalisation de la production culinaire
- Français
- Histoire
- géographie / Citoyenneté- Mathématiques
- Sciences physiques et chimiques
- Anglais

Description de la formation

Module 1 - Intégration, positionnement et contractualisation
- 14 heures
Module 2 - Techniques de recherche d'emploi et Accompagnement vers l'emploi
- 21 heures
Module 3 - Connaissance du métier et du secteur
- 21 heures
Module 4 - BLOC 1 : Organiser la production culinaire
- 49 heures
- Participer aux opérations d'approvisionnement et stockage,- Contribuer à l'organisation de la production culinaire.
Module 5 - BLOC 2 : Réaliser la production culinaire
- 511 heures
- Organiser le poste de travail tout au long de l'activité cuisine,- Mettre en oeuvre les techniques de base et cuisiner,- Contrôler, dresser et envoyer la production,- S'initier aux nouvelles techniques culinaires,- Communiquer dans un contexte professionnel,- Connaître les notions de technologie culinaire, nutrition, hygiène, sécurité,- Connaître l'environnement économique et juridique de l'entreprise hôtelière,- Connaître les notions de base en termes de Prévention, Santé, Environnement.
Module 6 - BLOC 3 : Français
- Histoire
- géographie / Citoyenneté - 28 heures
- Enrichir ses capacités en Français : expression orale et écrite,- Préparer les dossiers d'histoire et géographie à présenter au CAP,- Acquérir une démarche citoyenne.
Module 7 - BLOC 4 : Mathématiques
- Sciences physiques et chimiques
- 28 heures
- Utiliser les mathématiques dans les situations professionnelles,- Maîtriser les notions de physique et chimie figurant au référentiel du CAP.
Module 8 - BLOC 6 : Anglais
- 28 heures
- Communiquer en Anglais dans les situations de la vie professionnelle.Application en entreprise
- 3 stages de 3 à 4 semaines

Conditions d'accès

- Niveau de formation générale équivalent à la 3ème - Résistance physique (station debout) - Sens de l'organisation, vivacité d'esprit - Souci de l'hygiène - Aptitude à travailler en équipe - Une première expérience en hôtellerie-restauration est un plus
- Demandeurs d'emploi - Salariés (plan de formation, CPF, reconversion...)

Validation

CAP cuisine

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'etablissement de restauration collective (voir la fiche métier)

Management du personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
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CLPS NORD-FINISTERE

Lieu de formation

4 rue Ferdinand de Lesseps
BP 42317
Brest

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