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Cuisinier.ère

Descriptif

Durée de la formation

Durée heures
En entreprise heures
En centre heures

Session

du 27 sept. 2021 au 06 mai 2022  - Rennes (35)
du 27 sept. 2021 au 06 mai 2022  - Rennes (35)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Le la titulaire du CAP cuisine assure, sous l'autorité d'un e responsable, une production culinaire et sa distribution en respectant les consignes de travail, dans le souci permanent de satisfaire la clientèle et dans le respect de la règlementation.
Il elle peut exercer dans le secteur de la restauration traditionnelle, commerciale et collective.

Description de la formation

Approvisionnement et stockage
- Prévoir les produits nécessaires aux réalisations conformément aux fiches techniques
- Réceptionner, contrôler et stocker les denrées
Organisation
- Organisation du poste de travail en tenant compte des impératifs de production
Production culinaire
- Préparations préliminaires des denrées brutes et pré-élaborées
- Cuissons et remises en température
- Appareils, fonds et sauces de base
- Hors
- d'oeuvre froids, chauds et à base de pâte
- Desserts de restaurant
Distribution de la production
- Dressage et mise en valeur des préparations culinaires
- Commercialisation et distribution de la production culinaire
Enseignements transversaux
- Technologie culinaire
- Sciences appliquées
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Sauveteur Secouriste du Travail
- Prévention Santé Environnement
- Gestion appliquée
- Enseignement général (sauf équivalence diplôme)
- Accompagnement à la recherche d'emploi

Conditions d'accès

Un niveau fin de 3ème. Un niveau Première ou terminale, avec ou sans baccalauréat

Validation

CAP cuisine

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Personnel de cuisine » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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GRETA-CFA EST-BRETAGNE

Lieu de formation

34 rue Bahon Rault
Rennes

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Centre de formation

34 rue Bahon Rault
35069, Rennes

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