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Cuisiner et Valoriser les Produits de la Mer

Descriptif

Durée de la formation

Durée 7 heures
En centre 7 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 31 déc. 2017 au 31 déc. 2020  - Arcachon (33)
du 31 déc. 2017 au 31 déc. 2020  - Arcachon (33)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Préparez et effectuez le traitement de poissons frais, crus et cuits

Description de la formation

o#0x09#Effectuer selon les techniques appropriées : vidage, écaillage, dépeçage, filetage, tranchage des poissons, préparation ficelage.
o#0x09#Connaître pour chaque nature de produits le ou les modes applicables.
o#0x09#Réaliser les différents types de cuisson de poissons (rôtir/sauter meunière/frire, pocher/à la nage/en ragoût).
o#0x09#Lire une fiche technique.
o#0x09#Maîtriser les différents gestes professionnels permettant d'effectuer correctement et rapidement les opérations des préparations demandées.
o#0x09#Présenter et décorer les préparations.
o#0x09#Doser et vérifier les assaisonnements de préparations.
o#0x09#Réaliser une marinade.

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

BASSIN FORMATION COBAS

Lieu de formation

2 allee d'Espagne HOTEL DU DISTRICT
Arcachon

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Centre de formation

1 Boulevard des Miquelots
33260, La Teste-de-Buch

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