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Cuisiner et collectif

Descriptif

Durée de la formation

Durée 35 heures

Session

du 21 oct. 2019 au 25 oct. 2019  - St Genès Champanelle (63)
du 21 oct. 2019 au 25 oct. 2019  - St Genès Champanelle (63)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Dans nos structures
- cafés, cantines, épiceries associatives
- nous proposons de manger sous de multiples formes, de la grignoterie aux repas et nous cuisinons. Mais de plus, la dimension collective s'exerce à tous niveaux : servir, cuisiner, décider entre bénévoles, bénévoles et salariés, service civiques, mais encore relation avec les publics. Cette formation permettra d'apprendre l'acte de cuisiner, découvrir de nouvelles manières de cuisiner, et de traiter la dimension collective du cuisiner.

Description de la formation

Chaque jour de la formation, nous aurons un temps de réalisation de repas en cuisines dans trois lieux différents, par petits groupes tournants dans ces trois cuisines, un temps de travail collectif sur les pratiques apprises dans ces cuisines, un temps d'apports théoriques.
Nous allierons donc pratiques concrètes de la cuisine par la réalisation de plats et de repas, apprentissages de recettes spécifiques, mais aussi les façons de créer et exprimer sa personnalité individuelle et collective dans la cuisine.
oMardi, mercredi, jeudi et vendredi de 10 à 15h30 : ateliers de réalisation de repas. De 16 à 17h : retour sur les ateliers
oLundi 14 à 22h : les fonctionnements collectifs, l'art de cuisiner ensemble.
oMardi de 17 à 21h30 : gérer collectivement le cuisiner
oMercredi de 17 à 21h30 : les gestes d'hygiène et de sécurité
oJeudi de 17 à 21h30 : la diversité des propositions de repas végétariens, végétaliens, sans gluten, sans lactose, etc. ; la carte, les menus, les prix
oVendredi : 16h30 : bilan

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'etablissement de restauration collective (voir la fiche métier)

Management du personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

Centre de Recherche d'Étude de Formation à l'Animation et au Développement de Lyon (CREFAD Lyon)

Lieu de formation

La grange à danser (pour Crefad Lyon)
15 rue de la Fontaine
St Genès Champanelle

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Centre de formation

Centre de Recherche d'Étude de Formation à[...]
46 rue de Cuire
69004, Lyon 4e

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