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Cuisiner avec les épices et aromates

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - St Jouan des Guérets (35)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - St Jouan des Guérets (35)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- A l'issue de la formation vous serez capable de : Connaître les épices et les aromates en cuisine, Réaliser des recettes en intégrant les épices et les aromates, développer la créativité des mets dans l'assiette grâce aux épices et aromates, connaitre les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Objectif pédagogique : Apprendre les différences entre épices et aromates. Connaitre les épices et aromates indispensables. Revisiter des classiques grâce aux aromates et aux épices. Savoir acheter et conserver les épices. Maîtriser la juste utilisation des épices et des aromates selon les plats. Créer des recettes originales épicées et aromatiques. Déguster les recettes élaborées. Créer des fiches technique.

Description de la formation

Connaître la boîte à épices et aromates de base
Exploiter l'intérêt gustatif, visuel et olfactif des épices et aromates selon les différents mets de l'entrée au dessert
Réaliser des recettes, déguster et analyser les recettes
Composer un menu complet aromatique et épicé
Analyser les accords de saveurs
Apprendre à utiliser de façon insolite les épices et aromates pour surprendre les papilles

Conditions d'accès

Maîtriser les techniques de base en cuisine.
Professionnel de la restauration : salariés des entreprises de l'hôtellerie, de la restauration et des activités du tourisme, dirigeant, extra, saisonnier, demandeur d'emploi.

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'etablissement de restauration collective (voir la fiche métier)

Management du personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Mise en application, confection des recettes, présentation, dégustation. Correction si besoin par le formateur.
0
14 heure(s)
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

CCI35 - FACULTE DES METIERS SITE SAINT JOUAN DES GUERETS

Lieu de formation

17, Rue Siochan
St Jouan des Guérets

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Centre de formation

17, Rue Siochan
35430, Saint-Jouan-des-Guérets

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