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Cuisine italienne pâtes fraîches et sèches

Descriptif

Session

du 01 janv. 2020 au 31 déc. 2020  - La Seyne sur Mer (83)
du 01 janv. 2020 au 31 déc. 2020  - La Seyne sur Mer (83)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

L'objectif est de promouvoir la cuisine des pâtes fraîches et sèches dans le domaine de la restauration (fabrication, préparation, présentation, service,...), de permettre aux participants d'élargir leur proposition commerciale, et de surprendre ses clients par l'originalité des préparations culinaires et des présentations. Une formation particulièrement adaptée pour votre restaurant ou Food Truck !

Description de la formation

Fabrication de différentes recettes de pâtes fraîches (tagliatelles, spaghettis, ...) : recettes classiques, recettes à la carotte et menthe fraîche, à la purée d'épinard, à la betterave, à base de farine de sarrasin...
Confection de sauces traditionnelles, sauces à base de légumes, de fromages, de viandes, de poissons et fruits de mer...
Fabrication manuelle des pâtons pour pâtes fraîches à base de fine semoule de blé dur et de farine de blé type 45 ou 55
Pétrissage à la main, travail à l'extrudeuse, au laminoir manuel, au rouleau
Confection de ravioles, de pâtes sèches, de lasagnes

Validation

Attestation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Trina Expédit - Organizza

Lieu de formation

18 avenue Docteur Mazen
La Seyne sur Mer

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Centre de formation

18 avenue Docteur Mazen
83500, La Seyne-sur-Mer

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