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Cuisine fait maison - formation de cuisine conçue pour accompagner les restaurants dans la mise en place du décret sur le "fait maison" (juillet 2014)

Descriptif

Durée de la formation

Durée 21 heures
En entreprise 21 heures

Session

à partir du "non précisé"  - Sulniac (56)
à partir du "non précisé"  - Sulniac (56)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Prendre connaissance du nouveau décret
Bénéficier d'un regard objectif sur les pratiques actuelles observées
Construire une nouvelle carte de restaurant avec un positionnement 100% fait maison
Organiser sa production sur les principes du nouveau décret
Optimiser ses dépenses (prime cost)

Description de la formation

Jour 1 : audit et préconisations
La première journée consiste à évaluer les pratiques actuelles du restaurant et concevoir un schéma directeur qui permet d'orienter l'offre vers le nouveau décret "fait maison".
Jour 2 : partie théorique (matin)
Les nouvelles tendances du marché
Les clefs du succès
Présentation de la nouvelle carte, de la nouvelle organisation...
Jour 2 : exercices pratiques (après
- midi)
Mise en place en cuisine de la nouvelle carte
Jour 3 : exercices pratiques
Fin de la mise en place
Service
Débriefing.

Conditions d'accès

Cuisiniers confirmés ; Restaurateurs

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'etablissement de restauration collective (voir la fiche métier)

Management du personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Diagnostic et préconisations ; Parcours du décret ; Elaboration d'un plan d'action personnalisé ; Exercices pratiques (déploiement d'une nouvelle carte)
0
21 heure(s)
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

ATOUT RESTAURATION

Lieu de formation

313 Lostihuel Braz
Sulniac

Cliquez sur ce lien pour calculer votre itinéraire

Centre de formation

313 Lostihuel Braz
56250, Sulniac

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