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Cuisine et assistant manager tourisme hôtellerie restauration

Descriptif

Durée de la formation

Durée 693 heures
En entreprise 112 heures
En centre 581 heures

Session

du 12 nov. 2019 au 14 avril 2020  - Tarbes (65)
du 12 nov. 2019 au 14 avril 2020  - Tarbes (65)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Acquérir des savoirs et savoir
- faire propres au domaine de la restauration avec des technologies et techniques spécifiques au secteur souhaité- utiliser des techniques nouvelles et matériels adaptés
- réaliser des recettes des domaines concernés
- optimiser les résultats gustatifs/visuels/sensorielsSe former au métier de la cuisine avec l'objectif de créer une entreprise de restauration traditionnelle.

Description de la formation

Parcours individualisé - Technologie de cuisine : Organiser le travail, identifier les principales recettes de base et sélectionner les produits pour leur confection. Technologies et techniques classiques et novatrices. Connaître les règles de production. Gérer ses coûts et facturer.Travaux pratiques de cuisine : mettre en application la technologie culinaire pour la réalisation des recettes
- Utiliser des fiches techniques de fabrication. Réaliser des menus complets. Produire et distribuer les produits au restaurant d'application.Développement des actions de promotion et de communication d'un établissement tourisme
- hôtellerie
- restauration : positionner son établissement et segmenter l'offre. Proposer une offre et décliner sa stratégie de prix. Distribuer et communiquer l'offre. Elaborer un PAC. Promouvoir son offre. Gérer l'e
- communication et l'e
- réputation de son établissement.Stage pratique en entreprise
- e
- learning
- bilans.

Conditions d'accès

Tout public

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'etablissement de restauration collective (voir la fiche métier)

Management du personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Pôle Formation CCI 65

Lieu de formation

78 avenue d'Azereix
Tarbes

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Centre de formation

78 avenue d'Azereix
65000, Tarbes

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