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Cuisine du marché

Descriptif

Durée de la formation

Durée heures
En centre heures

Session

du 12 oct. 2021 au 14 oct. 2021  - Paris - 6ème (75)
+ autres sessions
du 12 oct. 2021 au 14 oct. 2021  - Paris - 6ème (75)
du 12 oct. 2021 au 14 oct. 2021  - Paris - 6ème (75)

Objectif de la formation

Identifier les critères de sélection des produits de saison :
- Élaborer des recettes créatives, de l'entrée au dessert, sur des thématiques saisonnières.
- Mettre en valeur des produits à faible coût d'achat.

Description de la formation

Initiation et découverte des circuits de distribution.
Connaissance des produits, leur provenance, leurs labels et leurs critères objectifs d'achat.
Réalisation de menus de saison avec certains produits achetés sur les marchés.
Dressage et mise en valeur des productions culinaires.

Conditions d'accès

Chef de cuisine à commis de cuisine.

Validation

Attestation d'acquis ou de compétences;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Ferrandi

Lieu de formation

28 Rue de l'Abbé Grégoire
Paris - 6ème

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Centre de formation

28 Rue de l'Abbé Grégoire
75006, Paris 6e

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