Cuisine du marché
Descriptif
Durée de la formation
Durée 21 heures
En centre 21 heures
Session
du 05 mai 2020 au 07 mai 2020
- Paris - 6ème (75)
+ autres sessions
du 05 mai 2020 au 07 mai 2020
- Paris - 6ème (75)
du 05 mai 2020 au 07 mai 2020
- Paris - 6ème (75)
Objectif de la formation
Identifier les critères de sélection des produits de saison
Élaborer des recettes créatives, de l'entrée au dessert, sur des thématiques saisonnières
Mettre en valeur des produits à faible coût d'achat
Élaborer des recettes créatives, de l'entrée au dessert, sur des thématiques saisonnières
Mettre en valeur des produits à faible coût d'achat
Description de la formation
Initiation et découverte des circuits de distribution
Connaissance des produits, leur provenance, leurs labels et leurs critères objectifs d'achat
Réalisation de menus de saison avec certains produits achetés sur les marchés
Dressage et mise en valeur des productions culinaires
Connaissance des produits, leur provenance, leurs labels et leurs critères objectifs d'achat
Réalisation de menus de saison avec certains produits achetés sur les marchés
Dressage et mise en valeur des productions culinaires
Conditions d'accès
Aucun.
Chef de cuisine à commis de cuisine.
Validation
Attestation d'acquis ou de compétences;Attestation de suivi de présence
Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)
Management d'etablissement de restauration collective (voir la fiche métier)
Management du personnel de cuisine (voir la fiche métier)
Personnel de cuisine (voir la fiche métier)
Et après la formation ?
Retour à l'emploi des anciens stagiaires
SATISFAISANT
Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
- Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
- Est-il possible de visiter le centre ?
- Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
- Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
- Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Ferrandi Paris - département formation continue
Lieu de formation
Ferrandi Paris - Formation continue
28 Rue de l'Abbé Grégoire
Paris - 6ème
Centre de formation
Ferrandi Paris- formation continue
28 Rue de l'Abbé Grégoire
75006, Paris 6e
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