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Cuisine du marché

Descriptif

Durée de la formation

Durée 21 heures
En centre 21 heures

Session

du 01 oct. 2019 au 03 oct. 2019  - Paris - 6ème (75)
+ autres sessions
du 01 oct. 2019 au 03 oct. 2019  - Paris - 6ème (75)
du 01 oct. 2019 au 03 oct. 2019  - Paris - 6ème (75)
du 05 mai 2020 au 07 mai 2020  - Paris - 6ème (75)
du 05 mai 2020 au 07 mai 2020  - Paris - 6ème (75)

Objectif de la formation

Identifier les critères de sélection des produits de saison
Élaborer des recettes créatives, de l'entrée au dessert, sur des thématiques saisonnières
Mettre en valeur des produits à faible coût d'achat

Description de la formation

Initiation et découverte des circuits de distribution
Connaissance des produits, leur provenance, leurs labels et leurs critères objectifs d'achat
Réalisation de menus de saison avec certains produits achetés sur les marchés
Dressage et mise en valeur des productions culinaires

Conditions d'accès

Aucun.
Chef de cuisine à commis de cuisine.

Validation

Attestation d'acquis ou de compétences;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'etablissement de restauration collective (voir la fiche métier)

Management du personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

Ferrandi Paris - département formation continue

Lieu de formation

Ferrandi Paris
28 Rue de l'Abbé Grégoire
Paris - 6ème

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Centre de formation

Ferrandi Paris- formation continue
28 Rue de l'Abbé Grégoire
75006, Paris 6e

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