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Cuisine - bases et perfectionnement

Descriptif

Durée de la formation

Durée 400 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 13 nov. 2019 au 01 juil. 2022  - Montrouge (92)
du 13 nov. 2019 au 01 juil. 2022  - Montrouge (92)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Acquérir les compétences pour exercer le métier de cuisinier.
Notre formation accélérée au métier de Cuisinier vous permettra d'acquérir en 6 mois toutes les compétences et les
gestes techniques indispensables pour travailler en cuisine.
À l'issue de votre formation Cuisinier, vous serez capable de :
-Maîtriser les 73 gestes techniques essentiels en cuisine (découpe des légumes, écaillage du poisson...)
-Réaliser les recettes de bases (sauces, farces, marinades...)
-Mettre en oeuvre une recette en choisissant le matériel et le mode de cuisson adaptés
Après l'obtention de votre diplôme en cuisine, vous pourrez intégrer une brigade en tant que commis
de cuisine et évoluer au sein de restaurants traditionnels, gastronomiques, hôteliers, traiteurs, chaines hôtelières ....

Description de la formation

Le programme de la formation Cuisine
- Bases et perfectionnement de l'École des Pros suit le référentiel défini par l'Éducation Nationale. Il s'articule autour des axes suivants:
Connaître et Préparer les produits
- Traitement préliminaire des denrées
- Les produits
- 1ère partie (Produits laitiers, épices, fruits et légumes frais et secs, vins, riz, pâtes...)
- Les produits
- 2ème partie (Produits de la mer, viandes de boucherie, volailles, gibiers... )
Réaliser des préparations professionnelles
- Les préparations de base
- Les cuissons
- Les préparations culinaires
Hygiène, Diététique et Environnement professionnel
- Hygiène en restauration
- La diététique en cuisine
- Les coulisses d'une cuisine
La formation Cuisine
- Bases et perfectionnement à distance de L'École des Pros vous permet de vous former au métier de cuisinier de chez vous, à votre rythme, tout en étant accompagné par des professionnels de la gastronomie.
De nombreux outils pédagogiques sont à votre disposition tout au long de votre formation en cuisine :
- des cours complets et illustrés pour vous permettre d'acquérir rapidement toutes les notions de base de votre futur métier,
- + de 110 vidéos pédagogiques pour apprendre à maîtriser les techniques de cuisine avec Gérard Baud,
votre Chef Cuisinier formateur,
- des devoirs avec corrigés personnalisés pour vous aider à progresser,
- des exercices e
- learning pour vous évaluer et apprendre autrement,
- la possibilité de contacter vos formateurs par mail et téléphone en cas de question.
Vous avez également accès 24h/24h à votre Espace Élèves en ligne pour suivre votre évolution et consulter tous vos supports de formation : cours, tutoriels vidéos, relevés de notes, offres de stages et d'emploi...

Conditions d'accès

Pour suivre cette formation, les élèves doivent :
- avoir un niveau scolaire de classe de troisième.

Validation

Attestation d'acquis ou de compétences;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management du personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

2
FOAD : 400 h
961 jours
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à se poser avant de choisir une formation à distance
  • Les modalités de formation proposées par cet organisme sont-elles adaptées à mes besoins et répondent-elles à mes attentes ?
  • Y-a-t'il un système de coaching, de contrôle de l’assiduité, de vérification régulière des connaissances acquises ?
  • Est-ce que je dispose du matériel adéquat et d'un lieu approprié pour suivre cette formation ? Bonne connexion, webcam, casque, bureau fermé ou accès un espace numérique public ou de co-working ?
  • Suis-je suffisamment motivé, auto-discipliné et organisé pour me connecter de façon assidue ?
  • Suis-je en capacité de travailler seul ? Si non, puis-je m’appuyer sur une communauté ?

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