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Cuisine

Descriptif

Durée de la formation

Durée 342 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 03 juin 2019 au 29 mai 2020  - Brunoy (91)
+ autres sessions
du 03 juin 2019 au 29 mai 2020  - Brunoy (91)
du 03 juin 2019 au 29 mai 2020  - Brunoy (91)

Objectif de la formation

Le cuisinier est capable de réaliser des plats qui mettent en oeuvre les techniques de production. culinaire. Pour cela, il doit : contrôler l'approvisionnement, utiliser de façon rationnelle les locaux, les équipements, utiliser les documents professionnels, réaliser son travail en respectant une progression logique, appliquer les mesures prophylactiques et la réglementation concernant l'hygiène et la sécurité, respecter les règles d'élaboration des menus, des impératifs de l'organisation du travail. L'objectif de notre formation est donc de vous apporter des connaissances dans les domaines suivants : approvisionnement, stockage
- fabrication
- distribution
- entretien, hygiène, sécurité.

Description de la formation

1 - Techniques de préparation des repas.
2 - Étude des poissons, des crustacés et des coquillages.
3-Distribution des repas.
4 - Hygiène alimentaire.
5 - Locaux et matériel de cuisine.
6 - Étude des oeufs, des fromages et des corps gras.
7 - Saveurs aromatiques et sauces.
8 - Étude des fruits de A à Z.
9 - La viande de A à Z.
10 et 11 - Les légumes (2 tomes).
12 - Autour du sucré.
13 - Appareil digestif et digestion.
14 - Mathématiques appliquées à la gestion.

Conditions d'accès

Aucun.

Validation

Attestation d'acquis ou de compétences;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

2
FOAD : 342 h
361 jours
Et après la formation ?

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SATISFAISANT

Conseils
Les questions à se poser avant de choisir une formation à distance
  • Les modalités de formation proposées par cet organisme sont-elles adaptées à mes besoins et répondent-elles à mes attentes ?
  • Y-a-t'il un système de coaching, de contrôle de l’assiduité, de vérification régulière des connaissances acquises ?
  • Est-ce que je dispose du matériel adéquat et d'un lieu approprié pour suivre cette formation ? Bonne connexion, webcam, casque, bureau fermé ou accès un espace numérique public ou de co-working ?
  • Suis-je suffisamment motivé, auto-discipliné et organisé pour me connecter de façon assidue ?
  • Suis-je en capacité de travailler seul ? Si non, puis-je m’appuyer sur une communauté ?

Groupe JPL - CNFDI

Lieu de formation

À distance

Centre de formation

GROUPE JPL - CNFDI
124 Avenue du Général Leclerc
91800, Brunoy

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