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Crêpier + HACCP AFC-S-08.04.02

Descriptif

Durée de la formation

Durée 243 heures
En entreprise 35 heures
En centre 208 heures

Session

du 27 janv. 2020 au 22 mars 2020  - St Malo (35)
du 27 janv. 2020 au 22 mars 2020  - St Malo (35)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Fabriquer et tourner des crêpes et des galettes
Elaborer des crêpes et galettes avec des garnitures simples
Acquérir les notions de base du service en crêperie
Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale

Description de la formation

Module 1 : Hygiène en restauration

Module 2 : Confection et fabrication

Module 3 : Garnitures simples

Module 4 : Service

Module 5 : HACCP
Module TRE abordé tout au long du parcours dans la limite des 35 h semaines
(en complément des module

Conditions d'accès

Pas de pré requis. Demandeurs d'emplois désireux de se spécialiser comme Crêpier. Une première expérience en HRT est souhaitable
Demandeur d'emploi

Validation

Attestation de compétences (bloc 1 et 2 du Titre crêpier) - Attestation Hygiène en restauration commerciale

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Fabrication de crepes ou pizzas (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Personnel de cuisine » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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AFPA DR Accès emploi Bretagne

Lieu de formation

-
St Malo

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Centre de formation

12 Avenue Henri Fréville
BP 56134
35056, Rennes

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