Ferme la recherche

Crêpier.ère

Descriptif

Durée de la formation

Durée 805 heures
En entreprise 280 heures
En centre 525 heures

Session

du 05 nov. 2021 au 29 avril 2022  - Pont l'Abbé (29)
du 05 nov. 2021 au 29 avril 2022  - Pont l'Abbé (29)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

A l'issue de la formation, le stagiaire aura acquis les compétences professionnelles nécessaires au travail d'employé de crêperie : tournage des crêpes, confection des garnitures, service en salle.

Description de la formation

Partie pratique :Connaissance des produits de base et mise en oeuvre :
- les produits entrant dans la fabrication des crêpes
- la fabrication des pâtes
- le matériel
Techniques de fabrication :
- organisation du poste de travail
- travail sur billigs
- tournage
- rapidité
Les garnitures simples :
- préparation des produits
- confection des garnitures
- présentation et techniques de pliage
Les garnitures élaborées :
- préparation des produits
- cuisine
- sauces
- farces
- préparations spéciales [réductions, buffets...]
Service en salle :
- mise en place
- accueil
- prise de commande
- facturation
- techniques de service
- boissons spécifiques
- Entretien des locaux
- Les bases de l'hygiène et de la sécurité alimentaire
Partie théorique :
- Mathématiques appliquées à la restauration
- Communication écrite et orale
- Anglais en situation professionnelle
- Environnement économique
- juridique
- commercial
- social de l'entreprise
- Développement durable
- Accompagnement vers l'emploi et la certification

Conditions d'accès

Expérience en restauration souhaitée
Demandeur.se.s d'emploi - Salarié.es en projet de transition professionnelle

Validation

Crêpier(e)

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Fabrication de crepes ou pizzas (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Personnel de cuisine » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
Validez vos acquis

GRETA DE BRETAGNE OCCIDENTALE

Lieu de formation

-
Pont l'Abbé

Calculez votre itinéraire

Centre de formation

5 rue de l'Ile de Bréhat
BP 81414
29104, Quimper

Toutes les formations et avis pour GRETA DE BRETAGNE OCCIDENTALE