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Crêpier(e)

Descriptif

Durée de la formation

Durée 40 heures
En centre 40 heures

Session

du 30 sept. 2019 au 04 oct. 2019  - Questembert (56)
+ autres sessions
du 30 sept. 2019 au 04 oct. 2019  - Questembert (56)
du 21 oct. 2019 au 25 oct. 2019  - Questembert (56)
du 11 nov. 2019 au 15 nov. 2019  - Questembert (56)
du 02 déc. 2019 au 06 déc. 2019  - Questembert (56)
du 06 janv. 2020 au 10 janv. 2020  - Questembert (56)
du 27 janv. 2020 au 31 janv. 2020  - Questembert (56)
du 17 févr. 2020 au 21 févr. 2020  - Questembert (56)
du 09 mars 2020 au 13 mars 2020  - Questembert (56)
du 30 mars 2020 au 03 avril 2020  - Questembert (56)
du 20 avril 2020 au 24 avril 2020  - Questembert (56)
du 11 mai 2020 au 15 mai 2020  - Questembert (56)
du 08 juin 2020 au 12 juin 2020  - Questembert (56)
du 14 sept. 2020 au 18 sept. 2020  - Questembert (56)
du 05 oct. 2020 au 09 oct. 2020  - Questembert (56)
du 26 oct. 2020 au 30 oct. 2020  - Questembert (56)
du 16 nov. 2020 au 20 nov. 2020  - Questembert (56)
du 07 déc. 2020 au 11 déc. 2020  - Questembert (56)

Objectif de la formation

Acquérir les gestes techniques et avoir les compétences nécessaires afin d'occuper un poste de crêpier.
Etre capable de :
- fabriquer des pâtes de froment et de blé noir (manuel et mécanique)
- confectionner les crêpes et galettes et d'obtenir un produit commercialisable
- acquérir les techniques de cuisine pour la préparation des garnitures
- savoir organiser un poste de travail en laboratoire pour réaliser un service

Description de la formation

- Accueil, présentation, discussion autour des différents projets.
Etude des matériels professionnels, règles d'hygiène et de sécurité, conseil d'ergonomie.
Etudes des denrées alimentaires de base.
Démonstration de fabrication manuelle de pâtes froment et Sarrasin.
Démonstration des techniques de tournage.
Fabrication individuelle des deux pâtes de base.
Essais de tournage de pâtes de froment.
- Tournage et réalisation de pâtes en alternance.
- Fabrication mécanique de pâtes avec variantes de produits et farines.
Tournage intensif en vue de travailler sur 2 biligs (plaques).
Préparation d'un repas crêperie avec deux garnitures salées et deux garnitures sucrées.
tournage et rotation de pâtes.
- Préparation d'un accueil public.
Réalisation de pâtes biologiques.
Préparation d'une carte simple.
Réalisation des garnitures du jour.
Entrainement au tournage et ou préparation aux règles de service.
Repas stagiaires et repas invités.
Tournage et préparation de pâtes en rotation.
Garnitures variées pour les repas.
Tournage sur 3 biligs.
Nettoyage et Bilan, chaque jour

Conditions d'accès

Aucun niveau n'est requis
Toute personne désireuse de se lancer dans le métier, en tant qu'employé ou créateur d'entreprise

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Fabrication de crepes ou pizzas (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

8 stagiaires maximum par session ; Travaux pratiques avec remise de supports pédagogiques ; Un formateur expérimenté en permanence sur le laboratoire Une formatrice pour les 3 séances d'application...
0
40 heure(s)
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

CREPES AU LOGIS

Lieu de formation

la croix verte
La Croix Verte
Ecole de la Croix Verte
Questembert

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Centre de formation

la croix verte
La Croix Verte
Ecole de la Croix Verte
56230, Questembert

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