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Crêperie pro (40h)

Descriptif

Durée de la formation

Durée 40 heures
En centre 40 heures

Session

du 05 oct. 2020 au 09 oct. 2020  - Questembert (56)
+ autres sessions
du 05 oct. 2020 au 09 oct. 2020  - Questembert (56)
du 26 oct. 2020 au 30 oct. 2020  - Questembert (56)
du 16 nov. 2020 au 20 nov. 2020  - Questembert (56)
du 07 déc. 2020 au 11 déc. 2020  - Questembert (56)
du 04 janv. 2021 au 08 janv. 2021  - Questembert (56)
du 25 janv. 2021 au 29 janv. 2021  - Questembert (56)
du 15 févr. 2021 au 19 févr. 2021  - Questembert (56)
du 08 mars 2021 au 12 mars 2021  - Questembert (56)
du 29 mars 2021 au 02 avril 2021  - Questembert (56)
du 19 avril 2021 au 23 avril 2021  - Questembert (56)
du 10 mai 2021 au 14 mai 2021  - Questembert (56)
du 31 mai 2021 au 04 juin 2021  - Questembert (56)
du 21 juin 2021 au 25 juin 2021  - Questembert (56)

Objectif de la formation

Acquérir les gestes techniques et avoir les compétences nécessaires afin d'occuper un poste de crêpier.Etre capable de :
- fabriquer des pâtes de froment et de blé noir (manuel et mécanique)- confectionner les crêpes et galettes et d'obtenir un produit commercialisable
- acquérir les techniques de cuisine pour la préparation des garnitures
- savoir organiser un poste de travail en laboratoire pour réaliser un service

Description de la formation

- Accueil, présentation, discussion autour des différents projets.Etude des matériels professionnels, règles d'hygiène et de sécurité, conseil d'ergonomie.Etudes des denrées alimentaires de base.Démonstration de fabrication manuelle de pâtes froment et Sarrasin.Démonstration des techniques de tournage. Fabrication individuelle des deux pâtes de base.Essais de tournage de pâtes de froment.
- Tournage et réalisation de pâtes en alternance.
- Fabrication mécanique de pâtes avec variantes de produits et farines.Tournage intensif en vue de travailler sur 2 biligs (plaques).Préparation d'un repas crêperie avec deux garnitures salées et deux garnitures sucrées.tournage et rotation de pâtes.
- Préparation d'un accueil public.Réalisation de pâtes biologiques.Préparation d'une carte simple.Réalisation des garnitures du jour.Entrainement au tournage et ou préparation aux règles de service.Repas stagiaires et repas invités.Tournage et préparation de pâtes en rotation.Garnitures variées pour les repas.Tournage sur 3 biligs.Nettoyage et Bilan, chaque jour

Conditions d'accès

Aucun niveau n'est requis
Toute personne désireuse de se lancer dans le métier, en tant qu'employé ou créateur d'entreprise

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Fabrication de crepes ou pizzas (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CREPES AU LOGIS

Lieu de formation

la croix verte
La Croix Verte
Questembert

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Centre de formation

la croix verte
La Croix Verte
56230, Questembert

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